Comment décongeler et réchauffer en toute sécurité
La bonne façon de décongeler et de réchauffer des plats surgelés.Méthodes sûres, timing et conseils pour donner à vos repas un goût fraîchement cuisiné.
Décongélation : la méthode sûre
La façon dont vous décongelez vos repas surgelés est plus importante que vous ne le pensez.Une mauvaise méthode peut engendrer des bactéries ou ruiner la texture.Voici les trois méthodes sûres, classées par qualité.
Méthode 1 : Nuit au réfrigérateur (meilleure qualité)
Transférez votre repas surgelé du congélateur au réfrigérateur la veille.Il sera parfaitement décongelé et froid le lendemain.C'est la méthode la plus douce et qui préserve le mieux la texture.
Durée nécessaire : 8 à 12 heures (nuit).
Méthode 2 : décongélation au micro-ondes (la plus rapide)
Utilisez la fonction de décongélation de votre micro-ondes.La plupart des micro-ondes ont un réglage de décongélation en fonction du poids : entrez le poids de votre portion et laissez-la faire son travail.C'est parfait lorsque vous avez oublié de décongeler la veille.
Temps nécessaire : 5 à 10 minutes selon la taille des portions.
Méthode 3 : bain d'eau froide (terrain d'entente)
Placez le sac scellé dans un bol d'eau froide.Changez l'eau toutes les 30 minutes.C'est plus rapide que le réfrigérateur mais plus doux que le micro-ondes.
Durée nécessaire : 1 à 2 heures.
Ne jamais décongeler à température ambiante. Laisser des aliments surgelés sur le comptoir crée un terrain fertile pour les bactéries dans les couches externes alors que le centre est encore congelé.Utilisez toujours l'une des trois méthodes sûres ci-dessus.
Réchauffer : bien faire les choses
Poêle/Poêle (idéal pour le riz et les sautés)
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile à feu moyen.Ajoutez votre repas décongelé et remuez fréquemment jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.Cela restaure un peu la texture originale et peut même ajouter quelques morceaux croustillants.
Durée : 5 à 8 minutes.
Micro-ondes (le plus rapide et le plus simple)
Placez la portion dans un récipient allant au micro-ondes.Chauffer à 600 W pendant 3 à 4 minutes en remuant à mi-cuisson.Couvrir légèrement pour éviter les éclaboussures et aider à chauffer uniformément.
Durée : 3 à 5 minutes.
Four (idéal pour les grandes portions)
Préchauffer à 180°C.Placez le repas dans un plat allant au four, couvrez de papier d'aluminium et faites chauffer pendant 15 à 20 minutes.Idéal pour les ragoûts et les portions plus grandes.
Durée : 15 à 25 minutes.
Conseils de pro pour un meilleur réchauffage
- Ajoutez un peu d'eau lorsque vous réchauffez des plats à base de riz ou de céréales : ils ont tendance à se dessécher.
- Remuez à mi-cuisson en réchauffant au micro-ondes pour une répartition homogène de la chaleur.
- Ne surchauffez pas. Une fois que c'est bien chaud, arrêtez.Une cuisson excessive pendant le réchauffage est le moyen le plus rapide de gâcher la texture.
- Ne recongelez jamais des aliments décongelés à moins de les cuire à nouveau au préalable.