Goulash Hongrois au Bœuf
Une copieuse soupe goulash hongroise avec des morceaux de bœuf tendres, des poivrons rouges, des pommes de terre et des carottes, mijotée dans un riche bouillon au paprika. Ce ragoût réconfortant classique est riche en protéines et se congèle parfaitement en portions. Il suffit de réchauffer et de déguster avec du pain.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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Ingrédients
- 1000 g paleron de bœuf
- 600 g oignon jaune
- 400 g poivron rouge
- 300 g pomme de terre
- 150 g carotte
- 20 g ail
- 90 g concentré de tomates
- 30 g paprika doux
- 5 g marjolaine
- 5 g graines de carvi
- 5 g poivre noir
- 15 g sel
- 50 g beurre
- 1200 g bouillon de bœuf
- 5 g feuilles de laurier
Mise en Place
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Coupe le bœuf en cubes de 3 à 5 cm.
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Hache finement les oignons.
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Coupe les poivrons en morceaux de taille bouchée.
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Épluche et coupe les pommes de terre en cubes de 1,5 cm.
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Épluche et coupe les carottes en rondelles.
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Hache l'ail.
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Tu auras besoin d'une grande marmite à fond épais ou d'une cocotte avec un couvercle.
Instructions
Fais chauffer le beurre dans une grande marmite à feu vif. Fais dorer les cubes de bœuf en deux fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 3-4 minutes par portion. Ne déplace pas la viande trop tôt. Recherche les arômes de rôti. Retire et mets de côté.
Ajoute les oignons, les poivrons, l'ail et le concentré de tomates dans la marmite sans ajouter de matière grasse supplémentaire. Fais revenir pendant 3 minutes à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps.
Retire la marmite du feu. Ajoute le paprika doux et remue rapidement pendant 30 secondes pour faire « fleurir » l'épice. Fais attention à ne pas brûler le paprika.
Verse le bouillon de bœuf et gratte le fond de la marmite pour déglacer.
Remets le bœuf dans la marmite avec son jus. Ajoute les feuilles de laurier et le poivre noir.
Porte à ébullition, puis réduis à feu doux. Couvre et fais cuire pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoute les pommes de terre, les carottes, la marjolaine et les graines de carvi. Continue à faire mijoter sans couvercle pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et que les pommes de terre soient fondantes.
Retire les feuilles de laurier. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Laisse le goulash refroidir complètement. Portionne dans des récipients hermétiques. Étiquette avec la date et le contenu.
Décongèle toute une nuit au réfrigérateur. Réchauffe dans une marmite à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Ajoute un filet d'eau si la soupe a trop épaissi.