Le guide essentiel de l'équipement de congélation
Les seuls outils dont vous avez réellement besoin pour préparer des repas au congélateur.Des machines sous vide aux conteneurs : qu'est-ce qui vaut la peine d'être acheté et qu'est-ce qui est un gaspillage d'argent.
De quel équipement avez-vous réellement besoin ?
Bonne nouvelle : vous n'avez pas besoin d'une cuisine professionnelle pour commencer à préparer des repas au congélateur.Ci-dessous, nous couvrons les 6 catégories essentielles avec des options pour tous les budgets – de just getting started à I'm serious about this.
Pour chaque catégorie, nous recommandons trois niveaux : Budget (commencez à bas prix), Mid-Range (meilleur rapport qualité-prix) et Premium (pour les préparateurs de repas dédiés).
1.Scelleuse sous vide
L'équipement le plus important.Une machine sous vide élimine tout l'air du sac, évitant ainsi les brûlures de congélation, prolongeant la durée de conservation de plusieurs semaines à quelques mois et créant des emballages plats et empilables.
Ce qu'il faut rechercher : Un mode moist pour les plats en sauce, une largeur de soudure d'au moins 20 cm et une double barre de soudure pour plus de sécurité.
Si vous n'achetez qu'UNE seule pièce d'équipement, faites-en une machine sous vide.La différence de qualité des aliments après congélation est la nuit et le jour.
2.Sacs et rouleaux sous vide
Votre stock de consommables.Les rouleaux sont moins chers que les sacs prédécoupés car vous pouvez découper des tailles personnalisées.Assurez-vous que la largeur du rouleau correspond à votre scellant.
Ce qu'il faut rechercher : un matériau sans BPA, une surface texturée/gaufrée pour une meilleure extraction de l'air et la bonne largeur pour votre scellant.
3.Balance de cuisine
Indispensable pour un portionnement précis et un suivi des macros.Toutes nos recettes utilisent des grammes ; une balance facilite cette opération.
Ce qu'il faut rechercher : Capacité d'au moins 5 kg, fonction tare (remise à zéro avec un bol dessus) et précision à 1 g.
4.Grand pot (5-8 litres)
La cuisson par lots signifie de grandes quantités.Un pot de 6 L gère la plupart des recettes.Allez plus loin si vous cuisinez pour une famille ou si vous souhaitez des fournitures pour une semaine.
Ce qu'il faut rechercher : Fond sandwich pour une chaleur uniforme, couvercle assorti, compatible avec l'induction si nécessaire.
5.Wok / Grande Poêle
Pour les sautés, le riz frit et les plats à la poêle.Doit être suffisamment grand pour les quantités de lots – au moins 28 cm de diamètre.
Ce qu'il faut rechercher : Fond plat pour les cuisinières ordinaires (fond rond uniquement pour le gaz), grand diamètre et longue poignée qui reste froide.
6.Étiquettes et marqueurs
Après 2 semaines au congélateur, chaque sac se ressemble.L'étiquetage n'est pas facultatif : écrivez le nom du plat, la date et la taille des portions sur chaque sac.
Ce qu'il faut rechercher : Des étiquettes allant au congélateur (les autocollants ordinaires se décollent à froid), un marqueur imperméable et un adhésif amovible pour que vous puissiez réutiliser les sacs.
Kit de démarrage : Des sacs de congélation à fermeture éclair + un marqueur étanche + votre plus grand pot.Coût total : moins de 10 €.Passez à une machine sous vide une fois que vous savez que la préparation des repas est votre truc.
Prêt à cuisiner ?
Vous n'avez pas besoin de tout ce qui figure sur cette liste pour commencer.Prenez les bases, choisissez votre première recette et commencez à cuisiner.Vous pourrez toujours effectuer une mise à niveau plus tard.