Венгерский говяжий гуляш
Сытный венгерский суп-гуляш с нежными кусочками говядины, красным болгарским перцем, картофелем и морковью, тушенными в насыщенном паприковом бульоне. Это классическое согревающее блюдо богато белком и отлично замораживается порционно. Просто разогрей и наслаждайся с хлебом.
Пищевая ценность (на 100г)
Калькулятор порций
Freezer Academy
Узнайте больше в Freezer Academy
Ингредиенты
- 1000 г говяжья лопатка
- 600 г репчатый лук
- 400 г красный болгарский перец
- 300 г картофель
- 150 г морковь
- 20 г чеснок
- 90 г томатная паста
- 30 г сладкая паприка
- 5 г майоран
- 5 г семена тмина
- 5 г черный перец
- 15 г соль
- 50 г сливочное масло
- 1200 г говяжий бульон
- 5 г лавровые листья
Mise en Place
- ✓
Нарежь говядину кубиками 3-5 см.
- ✓
Мелко нарежь лук.
- ✓
Нарежь болгарский перец небольшими кусочками.
- ✓
Очисти и нарежь картофель кубиками 1,5 см.
- ✓
Очисти и нарежь морковь кружочками.
- ✓
Измельчи чеснок.
- ✓
Тебе понадобится большая кастрюля с толстым дном или чугунная кастрюля с крышкой.
Инструкции
Нагрей сливочное масло в большой кастрюле на сильном огне. Обжарь кубики говядины двумя партиями до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 3-4 минуты на партию. Не двигай мясо слишком рано. Добейся появления аромата жареного мяса. Вынь и отложи в сторону.
Добавь лук, болгарский перец, чеснок и томатную пасту в кастрюлю, не добавляя дополнительного жира. Обжаривай 3 минуты на средне-сильном огне, периодически помешивая.
Сними кастрюлю с огня. Добавь сладкую паприку и быстро перемешай в течение 30 секунд, чтобы раскрыть аромат специи. Будь осторожен, чтобы не сжечь паприку.
Влей говяжий бульон и соскреби дно кастрюли, чтобы деглазировать.
Верни говядину в кастрюлю вместе с выделившимся соком. Добавь лавровые листья и черный перец.
Доведи до кипения, затем уменьши огонь до слабого кипения. Накрой крышкой и готовь 90 минут, периодически помешивая.
Добавь картофель, морковь, майоран и семена тмина. Продолжай тушить без крышки еще 30 минут, пока говядина не станет мягкой (легко разделяться вилкой), а картофель не разварится.
Удали лавровые листья. Попробуй и приправь солью и перцем по вкусу.
Дай гуляшу полностью остыть. Разложи по порциям в герметичные пищевые контейнеры. Пометь датой и содержимым.
Разморозь за ночь в холодильнике. Разогрей в кастрюле на среднем огне, периодически помешивая, пока не станет горячим по всей массе. Добавь немного воды, если суп слишком загустел.