Турецкий суп из красной чечевицы
Сливочный турецкий чечевичный суп, приготовленный из красной чечевицы, которая тает в бархатистую, насыщенную основу. Завершается острой заправкой из масла с пул бибером и подается с дольками лимона. Простой, сытный и прекрасно замораживается порциями.
Пищевая ценность (на 100г)
Калькулятор порций
Freezer Academy
Узнайте больше в Freezer Academy
Ингредиенты
- 400 г красная чечевица
- 150 г репчатый лук
- 170 г морковь
- 220 г картофель
- 10 г чеснок
- 45 г паста из красного перца
- 45 г оливковое масло
- 10 г кумин
- 5 г пул бибер
- 5 г сушеная мята
- 5 г черный перец
- 10 г соль
- 2200 г овощной бульон
- 45 г сливочное масло
Mise en Place
- ✓
Промой красную чечевицу под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
- ✓
Разрежь лук пополам или крупно нарежь.
- ✓
Очисти и нарежь морковь кусочками по 2-3 см.
- ✓
Очисти и нарежь картофель кусочками по 2-3 см.
- ✓
Измельчи чеснок.
- ✓
Тебе понадобится большая кастрюля и погружной блендер.
Инструкции
Разогрей оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавь лук и готовь 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
Добавь чеснок, морковь и картофель. Готовь 2-3 минуты, периодически помешивая.
Добавь пасту из красного перца и помешивай 30 секунд, пока не появится аромат.
Добавь кумин и черный перец. Помешивай 30 секунд, чтобы раскрыть аромат специй.
Добавь промытую красную чечевицу и влей овощной бульон. Доведи до кипения, затем уменьши огонь до слабого. Готовь без крышки 20-25 минут, пока чечевица, морковь и картофель не станут полностью мягкими.
Используй погружной блендер, чтобы измельчить суп до абсолютно однородной консистенции. При необходимости отрегулируй густоту горячей водой, если суп слишком густой.
Попробуй и отрегулируй вкус солью.
В небольшой сковороде растопи сливочное масло, пока оно не начнет пениться. Сними с огня и вмешай пул бибер и сушеную мяту. Дай ему пошипеть 10 секунд.
Подавай суп в мисках, полей сверху острым маслом и подай с дольками лимона сбоку.
Дай супу полностью остыть. Разложи по герметичным пищевым контейнерам. Не добавляй острую масляную заправку перед заморозкой. Отметь дату и содержимое.
Разморозь в холодильнике в течение ночи. Разогрей в кастрюле на среднем огне, периодически помешивая. Добавь немного воды, если суп слишком загустел. При подаче приготовь свежую острую масляную заправку. Подавай с дольками лимона.