Тайский кокосовый куриный суп
Ароматный кокосовый куриный суп в тайском стиле с нежными куриными бёдрами, грибами, галангалом и лемонграссом в шелковистом кокосовом бульоне — идеально сбалансированный между сливочным, цитрусовым и слегка острым вкусом. Прекрасно замораживается в герметичных контейнерах и разогревается в согревающий, низкоуглеводный, высокобелковый Meal Prep. Куриная грудка тоже подойдёт, но куриные бёдра без костей остаются гораздо нежнее в бульоне — ищи бёдра без костей и кожи у мясника.
Пищевая ценность (на 100г)
Калькулятор порций
Freezer Academy
Узнайте больше в Freezer Academy
Ингредиенты
- 1000 г куриные бёдра
- 1200 г куриный бульон
- 800 г кокосовое молоко
- 300 г грибы
- 250 г лук
- 30 г галангал
- 30 г лемонграсс
- 30 г имбирь
- 20 г чеснок
- 30 г кинза
- 20 г красный перец чили
- 40 г лимонный сок
- 20 г соевый соус
- 10 г коричневый сахар
- 5 г листья каффир-лайма
- 10 г соль
Mise en Place
- ✓
Нарежь куриные бёдра кусочками размером с укус
- ✓
Нарежь лук тонкими ломтиками
- ✓
Нарежь грибы
- ✓
Разомни стебли лемонграсса тыльной стороной ножа и обрежь до нижней белой части
- ✓
Очисти и нарежь галангал тонкими кружочками
- ✓
Очисти и натри имбирь
- ✓
Измельчи чеснок
- ✓
Удали семена из красного перца чили и тонко нарежь
- ✓
Крупно нарежь кинзу, отделив стебли от листьев
- ✓
Тебе понадобится кастрюля, достаточно большая для всех ингредиентов.
Инструкции
Влей куриный бульон в большую кастрюлю и доведи до слабого кипения на среднем огне.
Добавь размятый лемонграсс, кружочки галангала, листья каффир-лайма, нарезанный лук, натёртый имбирь и чеснок. Вари на слабом огне 10 минут, чтобы бульон наполнился ароматом.
Добавь кусочки куриных бёдер и вари ещё 10 минут, пока курица не приготовится.
Влей кокосовое молоко и добавь нарезанные грибы. Уменьши огонь до минимума, так как сильное кипение может привести к сворачиванию кокосового молока.
Вмешай соевый соус, коричневый сахар, соль и половину нарезанного красного перца чили. Вари на слабом огне 10 минут, пока грибы не станут мягкими, а вкусы не смешаются.
Вмешай лимонный сок и нарезанные стебли кинзы. Попробуй и при необходимости добавь ещё соли или лимонного сока.
Перед подачей укрась каждую тарелку листьями кинзы и оставшимся красным перцем чили.
Инструкция по заморозке
Дай супу полностью остыть. Удали стебли лемонграсса, кружочки галангала и листья каффир-лайма перед заморозкой. Раздели на порционные герметичные контейнеры, оставляя немного места для расширения.
Инструкция по разморозке
Разморозь в холодильнике в течение ночи. Аккуратно разогрей в кастрюле на слабом огне, периодически помешивая — не доводи до кипения, чтобы кокосовое молоко не свернулось. В качестве альтернативы, разогрей в микроволновой печи 4 минуты при 600 Ватт.