Лазанья с говядиной
Классическая слоеная лазанья с говядиной, с насыщенным мясным соусом болоньезе, сливочным бешамелем и расплавленным сыром. Рагу тушится с красным вином, морковью и сельдереем для глубокого вкуса. Создана для порционирования, чтобы каждый кусочек идеально замораживался и разогревался. Высокобелковая комфортная еда в лучшем виде.
Пищевая ценность (на 100г)
Калькулятор порций
Freezer Academy
Узнайте больше в Freezer Academy
Ингредиенты
- 1000 г говяжий фарш
- 150 г репчатый лук
- 100 г морковь
- 80 г сельдерей
- 800 г измельченные томаты
- 60 г томатная паста
- 10 г чеснок
- 240 г красное вино
- 15 г оливковое масло
- 5 г сушеный орегано
- 5 г сушеный базилик
- 5 г лавровый лист
- 10 г соль
- 5 г черный перец
- 300 г листы для лазаньи
- 960 г цельное молоко
- 60 г сливочное масло
- 60 г мука
- 5 г мускатный орех
- 400 г моцарелла
- 170 г пармезан
Mise en Place
- ✓
Мелко нарежь лук, морковь и сельдерей.
- ✓
Измельчи чеснок.
- ✓
Натри моцареллу и пармезан.
- ✓
Тебе понадобится большая сковорода для мясного соуса, небольшая кастрюля для бешамеля и большая форма для запекания.
Инструкции
Разогрей оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавь говяжий фарш и раздели его. Готовь 8 минут до зарумянивания, при необходимости слей лишний жир.
Добавь лук, морковь и сельдерей. Готовь 5 минут до мягкости.
Добавь чеснок и томатную пасту. Перемешивай 1 минуту до появления аромата.
Влей красное вино и соскреби со дна сковороды, чтобы деглазировать. Туши 2 минуты, пока объем не уменьшится вдвое.
Добавь измельченные томаты, орегано, базилик, лавровый лист, соль и перец. Перемешай. Туши на слабом огне 30 минут, периодически помешивая, пока соус не станет густым и насыщенным. Удали лавровый лист.
Пока мясной соус тушится, приготовь бешамель. Растопи сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавь муку и взбивай 2 минуты до золотистого цвета.
Медленно вливай молоко, постоянно взбивая, чтобы избежать комочков. Готовь 5-7 минут, часто взбивая, пока соус не загустеет и не будет обволакивать обратную сторону ложки. Приправь мускатным орехом, солью и перцем. Бешамель готов, отставь его в сторону.
Разогрей духовку до 180 градусов Цельсия.
Собери лазанью. Распредели тонкий слой мясного соуса по дну формы для запекания. Сверху уложи листы лазаньи. Распредели треть оставшегося мясного соуса, затем треть бешамеля и посыпь немного моцареллы. Повтори еще два слоя. Заверши последним слоем листов лазаньи, покрытых оставшимся бешамелем.
Равномерно посыпь сверху оставшейся моцареллой и всем пармезаном.
Выпекай при 180 градусах Цельсия 30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться.
Дай лазанье отдохнуть 15 минут, прежде чем нарезать на порции.
Дай лазанье полностью остыть. Нарежь на отдельные порции. Помести каждую порцию в герметичный пищевой контейнер. Маркируй датой и содержимым.
Разморозь в холодильнике за ночь. Разогрей в духовке при 180 градусах Цельсия 15-20 минут, пока не станет горячей по всей толщине и сыр не расплавится. В качестве альтернативы, разогрей в микроволновой печи 3-4 минуты при 600 Ватт.