Tagine de poulet aux pois chiches et abricots
Un tagine de poulet marocain aux épices chaleureuses, avec des cuisses de poulet tendres, des pois chiches, des abricots secs sucrés et une sauce parfumée au ras el hanout. Mijoté lentement et riche en saveurs, il se congèle parfaitement et se réchauffe en un Meal Prep complet et riche en protéines. Les blancs de poulet fonctionnent aussi, mais les cuisses de poulet désossées restent plus juteuses pendant la longue cuisson mijotée et sont fortement recommandées — cherche des cuisses désossées et sans peau chez le boucher.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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Ingrédients
- 1200 g cuisses de poulet
- 240 g pois chiches
- 300 g oignon
- 200 g carotte
- 80 g abricots secs
- 400 g tomates concassées
- 400 g bouillon de poulet
- 10 g huile d'olive
- 20 g ail
- 15 g gingembre
- 10 g ras el hanout
- 5 g cumin
- 5 g paprika
- 5 g cannelle
- 5 g curcuma
- 20 g miel
- 20 g jus de citron
- 15 g coriandre
- 10 g sel
- 5 g poivre
Mise en Place
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Coupe les cuisses de poulet en morceaux
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Hache finement l'oignon
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Épluche et coupe les carottes en rondelles épaisses
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Coupe les abricots secs en quatre
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Hache l'ail
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Râpe le gingembre
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Égoutte et rince les pois chiches
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Hache grossièrement la coriandre
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Tu auras besoin d'une marmite assez grande pour la préparation.
Instructions
Fais chauffer l'huile d'olive dans une marmite à fond épais à feu moyen. Ajoute l'oignon et fais-le cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Ajoute l'ail et le gingembre et remue pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Incorpore le ras el hanout, le cumin, le paprika, la cannelle et le curcuma. Fais griller les épices pendant 30 secondes.
Ajoute les morceaux de cuisses de poulet et fais-les dorer de tous les côtés pendant 4-5 minutes.
Verse les tomates concassées et le bouillon de poulet. Incorpore le miel, le sel et le poivre. Porte à frémissement.
Ajoute les carottes, les pois chiches et les abricots secs. Réduis le feu à doux et laisse mijoter à couvert pendant 35 minutes, en remuant de temps en temps.
Retire le couvercle et laisse mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit tendre.
Incorpore le jus de citron et la coriandre hachée. Ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Sers sur du couscous ou avec du pain plat chaud.
Instructions de congélation
Laisse le tagine refroidir complètement. Divise-le en portions individuelles dans des sacs de congélation. Utilise un appareil sous vide pour retirer l'air et sceller. Étiquette avec la date et le contenu.
Instructions de décongélation
Décongèle toute une nuit au réfrigérateur ou au micro-ondes. Réchauffe dans une poêle ou 4 min à 600 Watt au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.