Soupe Thaïlandaise au Poulet et à la Noix de Coco
Une soupe de poulet à la noix de coco parfumée de style thaïlandais avec des cuisses de poulet tendres, des champignons, du galanga et de la citronnelle dans un bouillon de noix de coco soyeux — parfaitement équilibrée entre crémeux, citronné et légèrement épicé. Se congèle très bien dans des récipients hermétiques et se réchauffe en un plat réconfortant, faible en glucides et riche en protéines pour le Meal Prep. Les poitrines de poulet fonctionnent aussi, mais les cuisses de poulet désossées restent bien plus tendres dans le bouillon — cherche des cuisses désossées et sans peau chez le boucher.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Calculateur de portions
Freezer Academy
En savoir plus dans la Freezer Academy
Ingrédients
- 1000 g cuisses de poulet
- 1200 g bouillon de poulet
- 800 g lait de coco
- 300 g champignons
- 250 g oignon
- 30 g galanga
- 30 g citronnelle
- 30 g gingembre
- 20 g ail
- 30 g coriandre
- 20 g piments rouges
- 40 g jus de citron
- 20 g sauce soja
- 10 g sucre roux
- 5 g feuilles de combava
- 10 g sel
Mise en Place
- ✓
Coupe les cuisses de poulet en morceaux de taille bouchée
- ✓
Émince l'oignon
- ✓
Tranche les champignons
- ✓
Écrase les tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau et coupe la partie blanche inférieure
- ✓
Pèle et tranche le galanga en fines rondelles
- ✓
Pèle et râpe le gingembre
- ✓
Hache l'ail
- ✓
Retire les graines des piments rouges et émince-les finement
- ✓
Hache grossièrement la coriandre, en séparant les tiges et les feuilles
- ✓
Tu auras besoin d'une casserole assez grande pour les aliments.
Instructions
Verse le bouillon de poulet dans une grande casserole et porte à frémissement doux à feu moyen.
Ajoute la citronnelle écrasée, les rondelles de galanga, les feuilles de combava, l'oignon émincé, le gingembre râpé et l'ail. Laisse mijoter doucement pendant 10 minutes pour infuser le bouillon d'arômes.
Ajoute les morceaux de cuisses de poulet et laisse mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Verse le lait de coco et ajoute les champignons tranchés. Réduis le feu à doux, car une ébullition vigoureuse peut faire se séparer le lait de coco.
Incorpore la sauce soja, le sucre roux, le sel et la moitié des piments rouges émincés. Laisse mijoter doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que les saveurs se soient mélangées.
Incorpore le jus de citron et les tiges de coriandre hachées. Goûte et ajuste avec plus de sel ou de jus de citron si nécessaire.
Garnis chaque bol avec les feuilles de coriandre et le reste des piments rouges avant de servir.
Instructions de congélation
Laisse la soupe refroidir complètement. Retire les tiges de citronnelle, les rondelles de galanga et les feuilles de combava avant de congeler. Répartis dans des récipients hermétiques de taille individuelle, en laissant un peu d'espace pour l'expansion.
Instructions de décongélation
Décongèle toute une nuit au réfrigérateur. Réchauffe doucement dans une casserole à feu doux, en remuant de temps en temps — ne fais pas bouillir, pour éviter que le lait de coco ne se sépare. Alternativement, passe au micro-ondes 4 minutes à 600 Watt.