Riz frit aux œufs avec poulet croustillant et légumes colorés
Un véritable classique de la cuisine asiatique : du riz frit doré rencontre du poulet tendre et mariné et des légumes croquants sautés au wok. L'utilisation de riz cuit la veille garantit que le plat sera parfaitement granuleux et authentique – idéal pour un dîner rapide et sain.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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Ingrédients
- 600 g riz
- 1000 g blanc de poulet
- 550 g œufs
- 10 g huile végétale pour les œufs
- 30 g huile de sésame
- 300 g petits pois
- 200 g edamame
- 15 g ail
- 100 g Sambal Oelek
- 250 g carottes fraîches
- 10 g sauce soja foncée
- 30 g sauce soja claire
- 30 g gingembre
- 30 g oignons séchés
- 100 g oignons nouveaux
Mise en Place
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Avant toute chose, la "mise en place" :
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Prépare tous les ingrédients pour qu'ils soient à portée de main quand tu en auras besoin.
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Le poulet doit être coupé en cubes de 2-3 cm.
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Coupe les carottes en morceaux de taille bouchée.
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assure-toi que les petits pois et les edamames sont décongelés.
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Hache finement le gingembre et l'ail.
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Casse les œufs et bats-les dans une tasse.
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mélange les sauces soja avec le Sambal Oelek.
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Fais cuire le riz ou, encore mieux, utilise du riz déjà cuit qui a passé une journée au réfrigérateur.
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Tu as besoin d'une très grande poêle ou, encore mieux, d'un wok et d'une louche.
Instructions
Prends la très grande poêle ou le wok et mets la cuisinière à feu maximum.
Laisse la poêle chauffer, puis ajoute l'huile végétale.
Fais frire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient moelleux.
Mets les œufs de côté et nettoie ta poêle.
Réchauffe la poêle et ajoute l'huile de sésame. Fais revenir/frire brièvement le gingembre pour libérer ses arômes, puis ajoute l'ail — mais fais attention à ne pas le brûler.
Ajoute le blanc de poulet et fais-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoute les légumes (edamame, petits pois et carottes) et fais-les revenir brièvement.
Ajoute le riz (idéalement de la veille) dans la poêle et mélange le tout — de préférence avec une louche. Si nécessaire, ajoute un peu plus d'huile de sésame et continue de bien faire frire.
Ajoute les œufs, mais assure-toi de les brouiller encore plus sur le côté avant de les ajouter et de les mélanger avec le reste.
Ajoute le mélange Sambal Oelek / sauces soja — idéalement en un mouvement circulaire le long du bord de la poêle.
Continue de faire frire et de remuer jusqu'à ce que le riz ait pris la couleur des sauces.
Une fois satisfait, retire les aliments du feu et laisse-les refroidir.
Coupe les oignons nouveaux en rondelles et ajoute-les au plat avec les oignons séchés.
Instructions de congélation
Laisse refroidir le plat. Divise en portions dans des sacs de congélation. Utilise un appareil sous vide pour retirer l'air et sceller. Étiquette avec la date et le contenu.
Instructions de décongélation
Décongèle une nuit au réfrigérateur ou au micro-ondes. Réchauffe dans une poêle ou 4 min à 600 W au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.