Lasagnes au bœuf
Des lasagnes au bœuf classiques et étagées, avec une riche sauce bolognaise à la viande, une béchamel crémeuse et du fromage fondu. Le ragoût mijote avec du vin rouge, des carottes et du céleri pour une saveur profonde. Conçues pour être portionnées afin que chaque morceau se congèle et se réchauffe parfaitement. Le summum du plat réconfortant riche en protéines.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Calculateur de portions
Freezer Academy
En savoir plus dans la Freezer Academy
Ingrédients
- 1000 g bœuf haché
- 150 g oignon jaune
- 100 g carotte
- 80 g céleri
- 800 g tomates concassées
- 60 g concentré de tomate
- 10 g ail
- 240 g vin rouge
- 15 g huile d'olive
- 5 g origan séché
- 5 g basilic séché
- 5 g feuilles de laurier
- 10 g sel
- 5 g poivre noir
- 300 g feuilles de lasagnes
- 960 g lait entier
- 60 g beurre
- 60 g farine
- 5 g muscade
- 400 g mozzarella
- 170 g parmesan
Mise en Place
- ✓
Coupe finement l'oignon, la carotte et le céleri en dés.
- ✓
Hache l'ail.
- ✓
Râpe la mozzarella et le parmesan.
- ✓
Tu auras besoin d'une grande poêle pour la sauce à la viande, d'une petite casserole pour la béchamel et d'un grand plat de cuisson.
Instructions
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoute le bœuf haché et émiette-le. Fais cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en égouttant l'excès de graisse si nécessaire.
Ajoute l'oignon, la carotte et le céleri. Fais cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajoute l'ail et le concentré de tomate. Remue pendant 1 minute jusqu'à ce que ça sente bon.
Verse le vin rouge et racle le fond de la poêle pour déglacer. Laisse mijoter pendant 2 minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
Ajoute les tomates concassées, l'origan, le basilic, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Remue pour mélanger. Laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et riche. Retire les feuilles de laurier.
Pendant que la sauce à la viande mijote, prépare la béchamel. Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoute la farine et fouette pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré.
Verse lentement le lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Fais cuire pendant 5 à 7 minutes, en fouettant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Assaisonne avec la muscade, le sel et le poivre. La béchamel est maintenant prête, mets-la de côté.
Préchauffe le four à 180 degrés Celsius.
Assemble les lasagnes. Étale une fine couche de sauce à la viande au fond du plat de cuisson. Dispose des feuilles de lasagnes par-dessus. Étale un tiers de la sauce à la viande restante, puis un tiers de la béchamel, et parsème un peu de mozzarella par-dessus. Répète l'opération pour deux couches supplémentaires. Termine par une dernière couche de feuilles de lasagnes recouverte du reste de la béchamel.
Saupoudre uniformément le reste de mozzarella et tout le parmesan sur le dessus.
Fais cuire à 180 degrés Celsius pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Laisse reposer les lasagnes pendant 15 minutes avant de les couper en portions.
Laisse les lasagnes refroidir complètement. Coupe-les en portions individuelles. Place chaque portion dans un récipient alimentaire hermétique. Étiquette avec la date et le contenu.
Décongèle toute une nuit au réfrigérateur. Réchauffe au four à 180 degrés Celsius pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que ce soit chaud partout et que le fromage soit fondu. Alternativement, passe au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes à 600 Watt.