Dal indien aux épinards et lentilles corail
Un dal indien crémeux et réconfortant aux épinards, avec des lentilles corail, des épinards frais et des épices chaudes de garam masala, terminé par un filet de lait de coco. Ce plat végétarien riche en protéines pour le Meal Prep est naturellement sans gluten et se congèle exceptionnellement bien, ses saveurs s'intensifiant à chaque réchauffage.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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Ingrédients
- 400 g lentilles corail
- 400 g lait de coco
- 1600 g bouillon de légumes
- 500 g épinards
- 400 g tomates concassées
- 250 g oignon
- 30 g ghee
- 30 g ail
- 30 g gingembre
- 30 g coriandre fraîche
- 10 g cumin
- 10 g curcuma
- 10 g garam masala
- 5 g coriandre moulue
- 5 g poudre de chili
- 10 g sel
Mise en Place
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Rince les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
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Hache finement l'oignon.
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Hache l'ail.
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Râpe le gingembre.
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Lave et hache grossièrement les épinards.
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Hache grossièrement la coriandre fraîche.
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Tu auras besoin d'une casserole assez grande pour la préparation.
Instructions
Fais chauffer le ghee dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoute l'oignon haché et fais cuire pendant 6-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré.
Ajoute l'ail et le gingembre et remue pendant 1 minute jusqu'à ce que ça sente bon.
Incorpore le cumin, le curcuma, la coriandre moulue et la poudre de chili. Fais griller les épices pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme (garde le garam masala — il sera ajouté à la toute fin pour que ses arômes délicats ne s'évaporent pas).
Ajoute les tomates concassées et le sel. Fais cuire pendant 5 minutes, en écrasant les tomates avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elles se transforment en une pâte épaisse.
Ajoute les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes. Remue bien et porte à ébullition.
Réduis le feu à doux et laisse mijoter à découvert pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient entièrement cuites et commencent à se défaire en une base crémeuse.
Incorpore le lait de coco, les épinards hachés et le garam masala. Laisse mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que les épinards soient complètement tombés et que le dal soit épais et soyeux.
Goûte et ajuste l'assaisonnement avec plus de sel si nécessaire. Garnis de coriandre fraîche avant de servir.
Instructions de congélation
Laisse le dal refroidir complètement. Divise-le en portions dans des sacs de congélation. Utilise un appareil sous vide pour retirer l'air et sceller. Étiquette avec la date et le contenu.
Instructions de décongélation
Décongèle toute une nuit au réfrigérateur ou au micro-ondes. Réchauffe dans une casserole avec un filet d'eau, car le dal épaissit considérablement en congelant, ou 4 min à 600 Watt au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.