Curry de pois chiches à la noix de coco
Un curry crémeux et aromatique à la noix de coco, rempli de pois chiches, de tomates et d'épinards. Riche en protéines végétales et en épices réconfortantes. Se congèle parfaitement et est encore meilleur le lendemain.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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Ingrédients
- 800 g pois chiches
- 800 g lait de coco
- 400 g tomates concassées
- 300 g oignon
- 200 g épinards
- 20 g ail
- 15 g gingembre
- 30 g huile d'olive
- 20 g poudre de curry
- 10 g cumin
- 5 g curcuma
- 10 g sel
- 5 g poivre
- 10 g sucre
Mise en Place
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Coupe l'oignon en dés.
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Hache l'ail.
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Râpe le gingembre.
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Égoutte et rince les pois chiches.
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Lave les épinards.
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Tu auras besoin d'une grande marmite.
Instructions
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoute l'oignon et fais-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
Ajoute l'ail, le gingembre, la poudre de curry, le cumin et le curcuma. Remue pendant 1 minute jusqu'à ce que ça soit parfumé.
Ajoute les tomates concassées et le lait de coco. Remue pour mélanger et porte à frémissement.
Ajoute les pois chiches et le sucre. Laisse mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorpore les épinards et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés, environ 3 minutes.
Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
Sers avec du riz basmati fraîchement cuit.
Laisse le curry refroidir complètement. Répartis-le dans des sacs de congélation de taille individuelle.
Utilise un appareil sous vide pour retirer l'air et sceller. Étiquette avec la date et le contenu.
Décongèle toute une nuit au réfrigérateur ou au micro-ondes. Réchauffe dans une poêle ou 4 min à 600 Watts au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.