Ungarisches Rindergulasch
Eine deftige ungarische Gulaschsuppe mit zarten Rindfleischwürfeln, roter Paprika, Kartoffeln und Karotten, geschmort in einer reichhaltigen Paprikabouillon. Dieser klassische Wohlfühl-Eintopf ist voller Proteine und lässt sich perfekt portionsweise einfrieren. Einfach aufwärmen und mit Brot genießen.
Nährwerte pro 100g
Portionierer
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Zutaten
- 1000 g Rindernacken
- 600 g gelbe Zwiebel
- 400 g rote Paprika
- 300 g Kartoffel
- 150 g Karotte
- 20 g Knoblauch
- 90 g Tomatenmark
- 30 g edelsüßer Paprika
- 5 g Majoran
- 5 g Kümmel
- 5 g schwarzer Pfeffer
- 15 g Salz
- 50 g Butter
- 1200 g Rinderbrühe
- 5 g Lorbeerblätter
Mise en Place
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Schneide das Rindfleisch in 3-5 cm große Würfel.
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Würfle die Zwiebeln fein.
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Schneide die Paprika in mundgerechte Stücke.
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Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 1,5 cm große Würfel.
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Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben.
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Hacke den Knoblauch fein.
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Du benötigst einen großen Topf mit dickem Boden oder einen Bräter mit Deckel.
Zubereitung
Erhitze die Butter in einem großen Topf bei hoher Hitze. Brate die Rindfleischwürfel in zwei Portionen an, bis sie von allen Seiten gebräunt sind, etwa 3-4 Minuten pro Portion. Bewege das Fleisch nicht zu früh. Achte auf die Röstaromen. Nimm es heraus und stelle es beiseite.
Gib die Zwiebeln, Paprika, den Knoblauch und das Tomatenmark ohne zusätzliches Fett in den Topf. Röste sie 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze an, gelegentlich umrühren.
Nimm den Topf vom Herd. Gib den edelsüßen Paprika hinzu und rühre ihn schnell 30 Sekunden lang ein, um das Gewürz aufzublühen. Achte darauf, den Paprika nicht zu verbrennen.
Gieße die Rinderbrühe hinzu und kratze den Topfboden ab, um ihn abzulöschen.
Gib das Rindfleisch zusammen mit dem Saft zurück in den Topf. Füge die Lorbeerblätter und den schwarzen Pfeffer hinzu.
Bringe es zum Kochen, reduziere dann auf niedrige Hitze zum Köcheln. Decke den Topf ab und koche es 90 Minuten lang, gelegentlich umrühren.
Gib die Kartoffeln, Karotten, den Majoran und den Kümmel hinzu. Lasse es weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln, bis das Rindfleisch zart ist und die Kartoffeln weich sind.
Entferne die Lorbeerblätter. Schmecke es ab und würze mit Salz und Pfeffer nach.
Lasse das Gulasch vollständig abkühlen. Portioniere es in luftdichte Behälter. Beschrifte es mit Datum und Inhalt.
Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. In einem Topf bei mittlerer Hitze aufwärmen, gelegentlich umrühren, bis es durch und durch heiß ist. Füge einen Schuss Wasser hinzu, falls die Suppe zu stark eingedickt ist.