Türkische Rote Linsensuppe
Eine cremige türkische Mercimek-Suppe, zubereitet mit roten Linsen, die zu einer samtigen, reichhaltigen Basis verschmelzen. Abgerundet mit einer würzigen Pul-Biber-Butter-Beträufelung und serviert mit Zitronenspalten. Einfach, sättigend und lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren.
Nährwerte pro 100g
Portionierer
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Zutaten
- 400 g rote Linsen
- 150 g gelbe Zwiebel
- 170 g Karotte
- 220 g Kartoffel
- 10 g Knoblauch
- 45 g rote Paprikapaste
- 45 g Olivenöl
- 10 g Kreuzkümmel
- 5 g Pul Biber
- 5 g getrocknete Minze
- 5 g schwarzer Pfeffer
- 10 g Salz
- 2200 g Gemüsebrühe
- 45 g Butter
Mise en Place
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Spüle die roten Linsen unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
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Halbiere oder hacke die Zwiebeln grob.
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Schäle die Karotten und schneide sie in 2-3 cm große Stücke.
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Schäle die Kartoffel und schneide sie in 2-3 cm große Stücke.
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Hacke den Knoblauch fein.
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Du benötigst einen großen Topf und einen Stabmixer.
Zubereitung
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und brate sie 5 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist.
Gib Knoblauch, Karotte und Kartoffel hinzu. Koche alles 2-3 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
Gib die rote Paprikapaste hinzu und rühre sie 30 Sekunden lang um, bis sie duftet.
Gib Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühre 30 Sekunden lang um, um die Gewürze zu entfalten.
Gib die abgespülten roten Linsen hinzu und gieße die Gemüsebrühe auf. Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass es köchelt. Koche die Suppe unbedeckt 20-25 Minuten lang, bis Linsen, Karotten und Kartoffel vollständig weich sind.
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie vollständig cremig ist. Falls sie zu dick ist, passe die Konsistenz mit heißem Wasser an.
Schmecke die Suppe ab und würze sie bei Bedarf mit Salz nach.
Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne, bis sie gerade anfängt zu schäumen. Nimm sie vom Herd und rühre Pul Biber und getrocknete Minze ein. Lass es 10 Sekunden lang brutzeln.
Serviere die Suppe in Schüsseln, beträufle sie mit der würzigen Butter und serviere Zitronenspalten dazu.
Lass die Suppe vollständig abkühlen. Portioniere sie in luftdichte Behälter. Gib die würzige Butter-Beträufelung nicht vor dem Einfrieren hinzu. Beschrifte die Behälter mit Datum und Inhalt.
Taue die Suppe über Nacht im Kühlschrank auf. Erhitze sie in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren. Gib einen Schuss Wasser hinzu, falls die Suppe zu stark eingedickt ist. Bereite beim Servieren eine frische würzige Butter-Beträufelung zu. Serviere sie mit Zitronenspalten.