Rindfleisch-Lasagne
Eine klassische geschichtete Rindfleisch-Lasagne mit einer reichhaltigen Bolognese-Fleischsauce, cremiger Béchamel und geschmolzenem Käse. Das Ragout köchelt mit Rotwein, Karotten und Staudensellerie für einen tiefen Geschmack. Zum Portionieren konzipiert, sodass jedes Stück perfekt einfriert und wieder aufgewärmt werden kann. Proteinreiches Soulfood von seiner besten Seite.
Nährwerte pro 100g
Portionierer
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Zutaten
- 1000 g Rinderhackfleisch
- 150 g Zwiebel
- 100 g Karotte
- 80 g Staudensellerie
- 800 g Passierte Tomaten
- 60 g Tomatenmark
- 10 g Knoblauch
- 240 g Rotwein
- 15 g Olivenöl
- 5 g Getrockneter Oregano
- 5 g Getrockneter Basilikum
- 5 g Lorbeerblätter
- 10 g Salz
- 5 g Schwarzer Pfeffer
- 300 g Lasagneplatten
- 960 g Vollmilch
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 5 g Muskatnuss
- 400 g Mozzarella
- 170 g Parmesan
Mise en Place
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Würfle die Zwiebel, Karotte und den Staudensellerie fein.
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Hacke den Knoblauch.
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Reibe den Mozzarella und den Parmesan.
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Du benötigst eine große Pfanne für die Fleischsauce, einen kleinen Topf für die Béchamel und eine große Auflaufform.
Zubereitung
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinzu und zerteile es. Brate es 8 Minuten lang an, bis es gebräunt ist, und gieße bei Bedarf überschüssiges Fett ab.
Gib die Zwiebel, Karotte und den Staudensellerie hinzu. Brate sie 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
Gib den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu. Rühre 1 Minute lang, bis es duftet.
Gieße den Rotwein hinzu und schabe den Pfannenboden ab, um ihn abzulöschen. Lasse es 2 Minuten köcheln, bis es um die Hälfte reduziert ist.
Gib die passierten Tomaten, Oregano, Basilikum, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles um. Lasse es bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce dick und reichhaltig ist. Entferne die Lorbeerblätter.
Während die Fleischsauce köchelt, bereite die Béchamel zu. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und verquirle es 2 Minuten lang, bis es goldbraun ist.
Gieße langsam die Milch hinzu, während du ständig rührst, um Klümpchen zu vermeiden. Koche es 5-7 Minuten lang, dabei oft rühren, bis die Sauce andickt und den Rücken eines Löffels bedeckt. Würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Die Béchamel ist nun fertig, stelle sie beiseite.
Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
Schichte die Lasagne. Verteile eine dünne Schicht Fleischsauce auf dem Boden der Auflaufform. Lege Lasagneplatten darauf. Verteile ein Drittel der restlichen Fleischsauce, dann ein Drittel der Béchamel und streue etwas Mozzarella darüber. Wiederhole dies für zwei weitere Schichten. Schließe mit einer letzten Schicht Lasagneplatten ab, die mit dem Rest der Béchamel bedeckt ist.
Streue den restlichen Mozzarella und den gesamten Parmesan gleichmäßig darüber.
Backe sie bei 180 Grad Celsius für 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft.
Lasse die Lasagne 15 Minuten ruhen, bevor du sie in Portionen schneidest.
Lasse die Lasagne vollständig abkühlen. Schneide sie in einzelne Portionen. Lege jede Portion in einen luftdichten Behälter. Beschrifte sie mit Datum und Inhalt.
Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Im Ofen bei 180 Grad Celsius für 15-20 Minuten aufwärmen, bis sie durch und durch heiß ist und der Käse geschmolzen ist. Alternativ in der Mikrowelle für 3-4 Minuten bei 600 Watt erhitzen.