Panang-Hähnchen-Curry mit Gemüse
Ein reichhaltiges und aromatisches Thai-Panang-Curry mit zartem Hähnchen, Paprika, Zucchini und frischem Basilikum in einer cremigen Kokosnusssauce. Lässt sich hervorragend einfrieren und ist in wenigen Minuten aufgewärmt für eine Meal Prep in Restaurantqualität.
Nährwerte pro 100g
Portionierer
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Zutaten
- 1200 g Kokosmilch
- 60 g Panang-Curry-Paste
- 95 g Zwiebel
- 1000 g Hähnchenbrust
- 10 g Tamarindenpaste
- 10 g Fischsauce
- 5 g Zucker
- 150 g Paprika
- 150 g Zucchini
- 240 g Bambussprossen
- 10 g Basilikum
- 5 g Salz
- 5 g Pfeffer
Mise en Place
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Die Zwiebel dünn schneiden
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Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden
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Die Paprika in Streifen schneiden
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Die Zucchini in Scheiben schneiden
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Die Bambussprossen abgießen
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Das Basilikum grob hacken
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3 Esslöffel dicke Kokoscreme vom oberen Teil der Dose abtrennen
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Du benötigst einen Topf, der groß genug für das Gericht ist.
Zubereitung
Die abgetrennte Kokoscreme in einem Topf mit dickem Boden bei starker Hitze für etwa 1 Minute erhitzen, bis sie zu brutzeln beginnt.
Die Curry-Paste und die geschnittene Zwiebel einrühren. Unter Rühren anbraten, bis die Paste andickt und duftet, etwa 1-2 Minuten.
Die restliche Kokosmilch dazugießen und zum Kochen bringen. Etwa 25 Prozent einkochen lassen, ca. 10-15 Minuten, bis sie den Löffelrücken bedeckt.
Die Hitze auf Köcheln reduzieren. Das Hähnchen, die Tamarindenpaste, die Fischsauce und den Zucker hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen.
Die Paprika und Zucchini hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist, etwa 5 weitere Minuten.
Die Bambussprossen und das gehackte Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gericht abkühlen lassen. In portionsgerechte Gefrierbeutel aufteilen.
Vakuumierer verwenden, um die Luft zu entfernen und zu verschließen. Mit Datum und Inhalt beschriften.
Über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen. In einer Pfanne oder 4 Min. bei 600 Watt in der Mikrowelle erhitzen, bis es durch und durch heiß ist.