Mexikanischer Reis mit Hähnchen und Bohnen
Ein herzhafter mexikanischer One-Pot-Reis, voll mit Kidneybohnen und Mais, gewürzt mit einer mexikanischen Gewürzmischung. Einfach, sättigend und lässt sich perfekt einfrieren für einfaches Meal Prep.
Nährwerte pro 100g
Portionierer
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Zutaten
- 1000 g Hähnchenbrust
- 400 g Reis
- 400 g Kidneybohnen
- 200 g Mais
- 1000 g Gemüsebrühe
- 400 g Tomaten
- 300 g Zwiebel
- 15 g Knoblauch
- 20 ml Olivenöl
- 10 g Kreuzkümmel
- 10 g Koriander
- 5 g Chiliflocken
- 5 g schwarzer Pfeffer
Mise en Place
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Das Hähnchen schneiden
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Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist
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Die Zwiebel fein würfeln
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Die Knoblauchzehe hacken
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Die Kidneybohnen und den Mais abgießen und abspülen, falls Dosenware verwendet wird
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Die heiße Gemüsebrühe bereithalten
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Du benötigst einen Topf, der groß genug für das Gericht ist
Zubereitung
Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf bei hoher Hitze erhitzen.
Das geschnittene Hähnchen hinzufügen und goldbraun braten.
Das Hähnchen herausnehmen, den Rest des Olivenöls hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten andünsten, bis sie glasig ist.
Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und die Chiliflocken hinzufügen. 30 Sekunden rühren, bis es duftet.
Den Reis hinzufügen und 1 Minute lang in den Gewürzen wenden.
Die Gemüsebrühe und die Tomaten dazugießen. Gut umrühren.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die Kidneybohnen hinzufügen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Das Hähnchen und den Mais hinzufügen. Vorsichtig umrühren, abdecken und weitere 5 Minuten kochen, bis der Reis zart und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
Das Gericht abkühlen lassen. In portionsgerechte Gefrierbeutel aufteilen.
Einen Vakuumierer verwenden, um die Luft zu entfernen und zu verschließen. Mit Datum und Inhalt beschriften.
Über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen. In einer Pfanne oder 4 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle erhitzen, bis es durch und durch heiß ist.