Kichererbsen-Kokos-Curry
Ein cremiges und aromatisches Kokos-Curry, vollgepackt mit Kichererbsen, Tomaten und Spinat. Voll mit pflanzlichem Protein und wärmenden Gewürzen. Lässt sich perfekt einfrieren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Nährwerte pro 100g
Portionierer
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Zutaten
- 800 g Kichererbsen
- 800 g Kokosmilch
- 400 g gehackte Tomaten
- 300 g Zwiebel
- 200 g Spinat
- 20 g Knoblauch
- 15 g Ingwer
- 30 g Olivenöl
- 20 g Currypulver
- 10 g Kreuzkümmel
- 5 g Kurkuma
- 10 g Salz
- 5 g Pfeffer
- 10 g Zucker
Mise en Place
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Die Zwiebel würfeln.
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Den Knoblauch hacken.
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Den Ingwer reiben.
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Die Kichererbsen abgießen und abspülen.
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Den Spinat waschen.
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Du benötigst einen großen Topf.
Zubereitung
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich und durchscheinend ist, etwa 5 Minuten.
Gib Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu. Rühre 1 Minute lang, bis es duftet.
Gib die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzu. Verrühre alles und bringe es zum Köcheln.
Gib die Kichererbsen und den Zucker hinzu. Lasse es bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße andickt.
Rühre den Spinat ein und koche ihn, bis er welk ist, etwa 3 Minuten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frisch gekochtem Basmatireis servieren.
Lasse das Curry vollständig abkühlen. Teile es in portionsgerechte Gefrierbeutel auf.
Verwende ein Vakuumiergerät, um die Luft zu entfernen und zu verschließen. Beschrifte es mit Datum und Inhalt.
Über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen. In einer Pfanne oder 4 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle erhitzen, bis es durch und durch heiß ist.