Indisches Spinat-Rote-Linsen-Dal
Ein cremiges, wärmendes indisches Spinat-Dal mit roten Linsen, frischem Spinat und wärmenden Garam Masala-Gewürzen, abgerundet mit einem Schuss Kokosmilch. Dieses proteinreiche vegetarische Meal Prep ist von Natur aus glutenfrei und lässt sich hervorragend einfrieren, wobei der Geschmack mit jedem Aufwärmen intensiver wird.
Nährwerte pro 100g
Portionierer
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Zutaten
- 400 g rote Linsen
- 400 g Kokosmilch
- 1600 g Gemüsebrühe
- 500 g Spinat
- 400 g gehackte Tomaten
- 250 g Zwiebel
- 30 g Butterschmalz
- 30 g Knoblauch
- 30 g Ingwer
- 30 g Koriandergrün
- 10 g Kreuzkümmel
- 10 g Kurkuma
- 10 g Garam Masala
- 5 g Koriander
- 5 g Chilipulver
- 10 g Salz
Mise en Place
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Spüle die roten Linsen unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist
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Würfle die Zwiebel fein
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Hacke den Knoblauch fein
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Reibe den Ingwer
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Wasche und hacke den Spinat grob
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Hacke das Koriandergrün grob
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Du benötigst einen Topf, der groß genug für das Gericht ist.
Zubereitung
Erhitze das Butterschmalz in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und koche sie 6-7 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Gib Knoblauch und Ingwer hinzu und rühre 1 Minute lang, bis sie duften.
Rühre Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Chilipulver ein. Röste die Gewürze 30 Sekunden lang, bis sie ihr Aroma entfalten (halte das Garam Masala zurück – es kommt ganz am Ende hinzu, damit seine feinen Aromen nicht verkocht werden).
Gib die gehackten Tomaten und das Salz hinzu. Koche sie 5 Minuten lang, wobei du die Tomaten mit einem Holzlöffel zerdrückst, bis sie zu einer dicken Paste zerfallen.
Gib die abgespülten roten Linsen und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre gut um und bringe es zum Kochen.
Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse es unbedeckt 25 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen vollständig gar sind und beginnen, zu einer cremigen Basis zu zerfallen.
Rühre die Kokosmilch, den gehackten Spinat und das Garam Masala ein. Lasse es weitere 5 Minuten köcheln, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist und das Dal dick und seidig ist.
Schmecke ab und würze bei Bedarf mit mehr Salz nach. Garniere vor dem Servieren mit frischem Koriandergrün.
Einfrieranleitung
Lass das Dal vollständig abkühlen. Teile es in portionsgerechte Gefrierbeutel auf. Verwende einen Vakuumierer, um die Luft zu entfernen und zu verschließen. Beschrifte es mit Datum und Inhalt.
Auftauanleitung
Über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen lassen. In einer Pfanne mit einem Schuss Wasser aufwärmen, da das Dal beim Einfrieren merklich andickt, oder 4 Min. bei 600 Watt in der Mikrowelle, bis es durch und durch heiß ist.