Hüttenkäse-Ei-Muffins
Proteinreiche Ei-Muffins mit Hüttenkäse, Paprika, Speck und Cheddar. Perfektes Frühstück oder Snack zum Mitnehmen, das für eine Portion von 12 Stück in nur 30 Minuten zubereitet ist. Lässt sich hervorragend einfrieren und ist in wenigen Minuten aufgewärmt.
Nährwerte pro 100g
Portionierer
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Zutaten
- 480 g Eier
- 250 g Hüttenkäse
- 150 g rote Paprika
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 40 g Haferflocken
- 5 g Backpulver
- 100 g Hähnchenbrust-Aufschnitt
- 10 g Salz
- 5 g schwarzer Pfeffer
- 50 g Käse
- 10 g Butter
Mise en Place
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Die rote Paprika fein hacken.
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Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
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Den Hähnchenbrust-Aufschnitt fein hacken.
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Den Käse reiben.
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Die Haferflocken zu feinem Pulver mahlen.
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Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.
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Du benötigst ein Muffinblech mit 12 Mulden.
Zubereitung
In einer großen Schüssel die Eier mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verquirlen. Die Eier gut verquirlen, um viel Luft in die Mischung zu bekommen.
Den Hüttenkäse hinzufügen und vermischen.
Die gemahlenen Haferflocken und das Backpulver in die Mischung rühren.
Die Paprika, Frühlingszwiebeln und das Hähnchen hinzufügen. Alles noch einmal gut vermischen.
Das Muffinblech mit Butter einfetten, um ein Anhaften zu verhindern.
Die Eiermischung gleichmäßig in die 12 Muffinformen gießen.
Den geriebenen Käse darüberstreuen.
Bei 190 Grad Celsius 20 Minuten backen, oder bis die Muffins durchgebacken sind und oben leicht bräunen.
5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor du sie entfernst.
Einfrieranleitung
Die Muffins vollständig abkühlen lassen. In luftdichte Behälter legen. Mit Datum und Inhalt beschriften.
Auftauanleitung
Direkt aus dem Gefrierfach in der Mikrowelle 60-90 Sekunden oder im Ofen bei 180 Grad Celsius 10 Minuten erhitzen, bis sie durchgehend heiß sind.