Griechisches Rindfleisch-Youvetsi mit Orzo-Nudeln
Ein traditioneller griechischer Sonntags-Eintopf aus langsam geschmortem Rindernacken, geköchelt in einer reichhaltigen, nach Zimt duftenden Tomatensauce, abgerundet mit Orzo-Nudeln, die direkt in der Sauce gekocht werden. Tiefgründig, wärmend und gefrierfreundlich, schmeckt dieses proteinreiche Meal Prep für große Mengen aufgewärmt sogar noch besser. Rindergulaschfleisch funktioniert auch, aber knochenloses Rindernacken bleibt nach dem langen Schmoren seidig und zart – frage den Metzger nach knochenlosem Rindernacken.
Nährwerte pro 100g
Portionierer
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Zutaten
- 1000 g Rindernacken
- 500 g Nudeln
- 400 g gehackte Tomaten
- 300 g Zwiebel
- 1200 g Rinderbrühe
- 200 g Rotwein
- 40 g Parmesan
- 30 g Olivenöl
- 30 g Knoblauch
- 5 g Zimt
- 10 g Salz
- 5 g Lorbeerblätter
- 5 g Pfeffer
Mise en Place
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Schneide das Rindernacken in große mundgerechte Würfel, etwa 3 cm
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Würfle die Zwiebel fein
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Hacke den Knoblauch fein
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Reibe den Parmesan
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Du benötigst einen Topf, der groß genug für das Essen ist.
Zubereitung
Erhitze das Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Tupfe das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken und würze es mit der Hälfte von Salz und Pfeffer.
Bräune das Rindfleisch in 2-3 Portionen für jeweils 3-4 Minuten, bis es auf allen Seiten tief gebräunt ist. Entferne es und stelle es beiseite.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und koche sie 6-7 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun ist, wobei du alle braunen Rückstände vom Topfboden abkratzt.
Gib den Knoblauch hinzu und rühre ihn 1 Minute lang, bis er duftet.
Rühre die gehackten Tomaten, Zimt, Lorbeerblätter und den restlichen Salz und Pfeffer ein. Koche es 3 Minuten lang, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen.
Gieße den Rotwein hinzu und lasse ihn 3 Minuten köcheln, um den Alkohol zu verkochen, wobei du den Topfboden abkratzt.
Gib das gebräunte Rindfleisch zurück in den Topf zusammen mit 800 g der Rinderbrühe. Bringe es zum Köcheln, decke es ab und schmore es sanft bei niedriger Hitze für 90 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch gabelzart ist.
Gib die Nudeln und die restlichen 400 g Rinderbrühe hinzu. Rühre gut um, damit die Nudeln vollständig in der Sauce untergetaucht sind.
Decke es ab und koche es weitere 15-18 Minuten, dabei alle paar Minuten umrühren, um ein Ankleben der Nudeln zu verhindern. Wenn die Nudeln trocken aussehen, bevor sie gar sind, gib noch einen Schuss Brühe oder heißes Wasser hinzu – die Orzo-Nudeln sollten gerade eben gar sein, mit einer dicken, aber immer noch sämigen Konsistenz.
Entferne die Lorbeerblätter. Rühre den geriebenen Parmesan ein und schmecke es nach Belieben ab.
Lass das Youvetsi vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit die Nudeln die Sauce vollständig aufnehmen.
Einfrieranleitung
Lass das Youvetsi vollständig abkühlen. Teile es in portionsgerechte Gefrierbeutel auf. Verwende einen Vakuumierer, um die Luft zu entfernen und zu versiegeln. Beschrifte es mit Datum und Inhalt.
Auftauanleitung
Über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen. In einer Pfanne mit einem Schuss Wasser aufwärmen, da die Orzo-Nudeln beim Einfrieren Flüssigkeit aufnehmen, oder 4 Min. bei 600 Watt in der Mikrowelle, bis es durch und durch heiß ist.