Gebratener Eierreis mit knusprigem Hähnchen und buntem Gemüse
Ein echter Klassiker der asiatischen Küche: Goldbraun gebratener Reis trifft auf zartes, mariniertes Hähnchen und knackiges Pfannengemüse.Die Verwendung von am Vortag gekochtem Reis sorgt dafür, dass das Gericht perfekt körnig und authentisch wird – ideal für ein schnelles, gesundes Abendessen.
Nährwerte pro 100g
Zutaten
- 600 g Reis (z. B. Jasmin, bereits gekocht ca. 1800g)
- 1000 g Hähnchenbrust
- 550 g Eier (10 Stück)
- 30 g Sesamöl
- 300 g grüne Erbsen (gefroren)
- 200 g Edamame (gefroren)
- 15 g Knoblauch (2-3 Zehen)
- 100 g Sambal Oelek
- 250 g frische Karotten (3-4 Stück)
- 10 g dunkle Sojasauce (1 EL)
- 30 g helle Sojasauce (3 EL)
- 30 g Ingwer
- 30 g getrocknete Zwiebeln
- 100 g Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Bereiten Sie den Reis vor (am Vortag gekocht und gekühlt).Tauen Sie die gefrorenen Erbsen rechtzeitig auf.
Den Knoblauch fein würfeln.Karotten, Paprika und Pilze würfeln, Chili in Ringe schneiden.
Ein Ei trennen.Das Eiweiß mit den Hähnchenwürfeln, Maisstärke, weißem Pfeffer, 1 TL Sesamöl und 1 EL Öl vermischen.Die restlichen Eier mit dem restlichen Eigelb verquirlen und mit Pfeffer würzen.
Den Reis in 2 EL Öl im Wok bei starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten, dann herausnehmen.Anschließend die Eier verrühren, kurz anbraten und ebenfalls beiseite stellen.
Das marinierte Fleisch im Wok knusprig und braun braten, mit Salz würzen und herausnehmen.
Das Gemüse mit etwas Öl 1–2 Minuten unter Rühren anbraten.Mit Zucker, beiden Sojasaucen und optional Chilisauce würzen.Bei geschlossenem Deckel garen, bis es zart-knusprig ist.
Fleisch, Reis und Ei wieder in den Wok geben, gut vermischen und alles zusammen etwa 5 Minuten fertig braten.