Gebratener Eierreis mit knusprigem Hähnchen und buntem Gemüse
Ein wahrer Klassiker der asiatischen Küche: Goldbrauner gebratener Reis trifft auf zartes, mariniertes Hähnchen und knackiges Pfannengemüse. Die Verwendung von Reis, der am Vortag gekocht wurde, sorgt dafür, dass das Gericht perfekt körnig und authentisch wird – ideal für ein schnelles, vollwertiges Abendessen.
Nährwerte pro 100g
Portionierer
Freezer Academy
Mehr dazu in der Freezer Academy
Zutaten
- 600 g Reis
- 1000 g Hähnchenbrust
- 550 g Eier
- 10 g Pflanzenöl für die Eier
- 30 g Sesamöl
- 300 g grüne Erbsen
- 200 g Edamame
- 15 g Knoblauch
- 100 g Sambal Oelek
- 250 g frische Karotten
- 10 g dunkle Sojasauce
- 30 g helle Sojasauce
- 30 g Ingwer
- 30 g getrocknete Zwiebeln
- 100 g Lauchzwiebeln
Mise en Place
- ✓
Zuallererst, "mise-en-place":
- ✓
Bereite alle Zutaten so vor, dass sie griffbereit sind, wenn du sie brauchst.
- ✓
Das Hähnchen sollte in 2-3 cm große Würfel geschnitten werden.
- ✓
Schneide die Karotten in mundgerechte Stücke
- ✓
stelle sicher, dass die grünen Erbsen und Edamame aufgetaut sind.
- ✓
Hacke Ingwer und Knoblauch fein.
- ✓
Schlage die Eier auf und verquirle sie in einer Tasse.
- ✓
mische die Sojasaucen mit dem Sambal Oelek
- ✓
Koche den Reis oder, noch besser, verwende bereits gekochten Reis, der einen Tag im Kühlschrank verbracht hat.
- ✓
Du brauchst eine wirklich große Pfanne oder noch besser einen Wok und einen Schöpflöffel
Zubereitung
Nimm die wirklich große Pfanne oder den Wok und stelle den Herd auf maximale Hitze.
Lass die Pfanne heiß werden, dann gib das Pflanzenöl hinzu.
Brate die Eier, bis sie locker sind.
Lege die Eier beiseite und reinige deine Pfanne.
Erhitze die Pfanne erneut und gib das Sesamöl hinzu. Brate/dünste den Ingwer kurz an, um seine Aromen freizusetzen, dann gib den Knoblauch hinzu — aber pass auf, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
Gib die Hähnchenbrust hinzu und brate sie goldbraun an.
Gib das Gemüse (Edamame, grüne Erbsen und Karotten) hinzu und dünste es kurz an.
Gib den Reis (idealerweise vom Vortag) in die Pfanne und mische alles — vorzugsweise mit einem Schöpflöffel. Füge bei Bedarf etwas mehr Sesamöl hinzu und brate alles gut weiter.
Gib die Eier hinzu, aber achte darauf, dass du sie vorher noch etwas mehr am Rand zerkleinerst und dann mit dem Rest vermischst.
Gib die Sambal Oelek / Sojasaucen-Mischung hinzu — idealerweise in kreisenden Bewegungen am Pfannenrand entlang.
Brate und rühre weiter, bis der Reis die Farbe der Saucen angenommen hat.
Sobald du zufrieden bist, nimm das Essen vom Herd und lass es abkühlen.
Schneide die Lauchzwiebeln in Scheiben und gib sie zusammen mit den getrockneten Zwiebeln zum Gericht.
Einfrieranleitung
Das Gericht abkühlen lassen. In portionsgerechte Gefrierbeutel aufteilen. Mit dem Vakuumierer die Luft entfernen und versiegeln. Mit Datum und Inhalt beschriften.
Auftauanleitung
Über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen. In einer Pfanne oder 4 Min. bei 600 Watt in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgehend heiß ist.