Zuppa di Pollo al Cocco Thai
Una fragrante zuppa di pollo al cocco in stile Thai con tenere cosce di pollo, funghi, galangal e citronella in un brodo di cocco vellutato — perfettamente bilanciata tra cremoso, agrumato e leggermente piccante. Si congela splendidamente in contenitori ermetici e si riscalda trasformandosi in un Meal Prep riscaldante, a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto proteico. Anche il petto di pollo va bene, ma le cosce di pollo disossate rimangono molto più tenere nel brodo — cerca cosce disossate e senza pelle dal macellaio.
Valori nutrizionali per 100g
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Ingredienti
- 1000 g cosce di pollo
- 1200 g brodo di pollo
- 800 g latte di cocco
- 300 g funghi
- 250 g cipolla
- 30 g galangal
- 30 g citronella
- 30 g zenzero
- 20 g aglio
- 30 g coriandolo
- 20 g peperoncini rossi
- 40 g succo di limone
- 20 g salsa di soia
- 10 g zucchero di canna
- 5 g foglie di lime kaffir
- 10 g sale
Mise en Place
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Taglia le cosce di pollo a pezzi di dimensioni adeguate a un boccone
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Affetta finemente la cipolla
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Affetta i funghi
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Contundi i gambi di citronella con il dorso di un coltello e tagliali fino alla parte bianca inferiore
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Pela e affetta il galangal a rondelle sottili
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Pela e grattugia lo zenzero
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Trita l'aglio
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Rimuovi i semi dai peperoncini rossi e affettali finemente
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Trita grossolanamente il coriandolo, separando gambi e foglie
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Avrai bisogno di una pentola abbastanza grande per il cibo.
Istruzioni
Versa il brodo di pollo in una pentola grande e porta a un leggero sobbollire a fuoco medio.
Aggiungi la citronella contusa, le rondelle di galangal, le foglie di lime kaffir, la cipolla affettata, lo zenzero grattugiato e l'aglio. Fai sobbollire delicatamente per 10 minuti per infondere il brodo di aroma.
Aggiungi i pezzi di coscia di pollo e fai sobbollire per altri 10 minuti finché il pollo non sarà cotto.
Versa il latte di cocco e aggiungi i funghi affettati. Riduci la fiamma al minimo, poiché una bollitura vigorosa può far separare il latte di cocco.
Incorpora la salsa di soia, lo zucchero di canna, il sale e metà dei peperoncini rossi affettati. Fai sobbollire delicatamente per 10 minuti finché i funghi non saranno teneri e i sapori si saranno amalgamati.
Incorpora il succo di limone e i gambi di coriandolo tritati. Assaggia e aggiusta con più sale o succo di limone se necessario.
Guarnisci ogni ciotola con le foglie di coriandolo e i peperoncini rossi rimanenti prima di servire.
Istruzioni per il congelamento
Lascia raffreddare completamente la zuppa. Rimuovi i gambi di citronella, le rondelle di galangal e le foglie di lime kaffir prima di congelare. Dividi in contenitori ermetici monoporzione, lasciando un po' di spazio per l'espansione.
Istruzioni per lo scongelamento
Scongela una notte in frigorifero. Riscalda delicatamente in una pentola a fuoco basso, mescolando occasionalmente — non far bollire, per evitare che il latte di cocco si separi. In alternativa, scalda al microonde per 4 minuti a 600 Watt.