Tagine di Pollo con Ceci e Albicocche
Un tagine di pollo marocchino dalle spezie calde con tenere cosce di pollo, ceci, albicocche secche dolci e una fragrante salsa ras el hanout. Cotto lentamente e dal sapore intenso, si congela splendidamente e si riscalda trasformandosi in un Meal Prep completo e ricco di proteine. Anche il petto di pollo va bene, ma le cosce di pollo disossate rimangono più succose durante la lunga cottura lenta e sono vivamente consigliate — cerca cosce disossate e senza pelle dal macellaio.
Valori nutrizionali per 100g
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Ingredienti
- 1200 g cosce di pollo
- 240 g ceci
- 300 g cipolla
- 200 g carota
- 80 g albicocche secche
- 400 g pomodori pelati a pezzi
- 400 g brodo di pollo
- 10 g olio d'oliva
- 20 g aglio
- 15 g zenzero
- 10 g ras el hanout
- 5 g cumino
- 5 g paprika
- 5 g cannella
- 5 g curcuma
- 20 g miele
- 20 g succo di limone
- 15 g coriandolo
- 10 g sale
- 5 g pepe
Mise en Place
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Taglia le cosce di pollo a pezzi da un boccone
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Trita finemente la cipolla
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Pela e taglia le carote a rondelle spesse
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Taglia le albicocche secche in quarti
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Trita l'aglio
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Grattugia lo zenzero
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Scola e sciacqua i ceci
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Trita grossolanamente il coriandolo
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Avrai bisogno di una pentola abbastanza grande per il cibo.
Istruzioni
Scalda l'olio d'oliva in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci per 5 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida.
Aggiungi l'aglio e lo zenzero e mescola per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Incorpora il ras el hanout, il cumino, la paprika, la cannella e la curcuma. Tosta le spezie per 30 secondi.
Aggiungi i pezzi di coscia di pollo e falli rosolare su tutti i lati per 4-5 minuti.
Versa i pomodori pelati a pezzi e il brodo di pollo. Incorpora il miele, il sale e il pepe. Porta a ebollizione.
Aggiungi le carote, i ceci e le albicocche secche. Riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire coperto per 35 minuti, mescolando occasionalmente.
Togli il coperchio e fai sobbollire per altri 10 minuti finché la salsa non si sarà addensata e il pollo sarà tenero.
Incorpora il succo di limone e il coriandolo tritato. Aggiusta di sale e pepe.
Servi su couscous o con pane piatto caldo.
Istruzioni per il congelamento
Lascia raffreddare completamente il tagine. Dividi in sacchetti per congelatore monoporzione. Usa un sottovuoto per rimuovere l'aria e sigillare. Etichetta con data e contenuto.
Istruzioni per lo scongelamento
Scongela durante la notte in frigorifero o nel microonde. Riscalda in una padella o per 4 minuti a 600 Watt nel microonde finché non è caldo dappertutto.