Riso Messicano con Pollo e Fagioli
Un sostanzioso riso messicano in una sola pentola, ricco di fagioli rossi e mais, condito con un mix di spezie messicane. Semplice, saziante e si congela perfettamente per una facile Meal Prep.
Valori nutrizionali per 100g
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Ingredienti
- 1000 g petto di pollo
- 400 g riso
- 400 g fagioli rossi
- 200 g mais
- 1000 g brodo vegetale
- 400 g pomodori
- 300 g cipolla
- 15 g aglio
- 20 ml olio d'oliva
- 10 g cumino
- 10 g coriandolo
- 5 g fiocchi di peperoncino
- 5 g pepe nero
Mise en Place
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Taglia il pollo
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Lava il riso finché l'acqua non sarà limpida
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Trita finemente la cipolla
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Trita lo spicchio d'aglio
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Scola e sciacqua i fagioli rossi e il mais se usi quelli in scatola
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Tieni pronto il brodo vegetale caldo
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Ti servirà una pentola abbastanza grande per il cibo
Istruzioni
Scalda metà dell'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco vivo.
Aggiungi il pollo tagliato e cuoci finché non sarà dorato.
Togli il pollo e aggiungi il resto dell'olio d'oliva e abbassa a fuoco medio
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per 3-4 minuti finché non sarà traslucida.
Aggiungi l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo e i fiocchi di peperoncino. Mescola per 30 secondi finché non sarà fragrante.
Aggiungi il riso e mescola per farlo insaporire con le spezie per 1 minuto.
Versa il brodo vegetale e i pomodori. Mescola bene.
Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo. Aggiungi i fagioli rossi e copri e lascia sobbollire per 15 minuti.
Aggiungi il pollo e il mais. Mescola delicatamente, copri e cuoci per altri 5 minuti finché il riso non sarà tenero e il liquido sarà assorbito.
Condisci con pepe nero a piacere. Sgrana con una forchetta prima di servire.
Lascia raffreddare il piatto. Dividi in sacchetti per congelatore monoporzione.
Usa un sottovuoto per rimuovere l'aria e sigilla. Etichetta con data e contenuto
Scongela durante la notte in frigorifero o nel microonde. Riscalda in una padella o per 4 minuti a 600 Watt nel microonde finché non sarà ben caldo.