Pasta alla Bolognese di Manzo (senza maiale)
Un ragù di manzo ricco e sostanzioso con verdure grattugiate, pomodori secchi ed erbe fresche, sobbolliti fino a ottenere una salsa densa. Perfetto per il Batch Cook e si congela splendidamente per cene facili durante la settimana.
Valori nutrizionali per 100g
Calcolatore porzioni
Freezer Academy
Scopri di più nella Freezer Academy
Ingredienti
- 15 g olio d'oliva
- 300 g cipolla
- 200 g carote
- 150 g sedano
- 20 g aglio
- 10 g origano
- 10 g rosmarino
- 1200 g carne macinata di manzo
- 180 g vino rosso
- 150 g pomodori
- 10 g basilico
- 800 g pomodori pelati
- 500 g pasta
- 200 g acqua di cottura della pasta
- 5 g sale
- 5 g pepe
- 30 g parmigiano
Mise en Place
- ✓
Grattugia le cipolle
- ✓
Grattugia le carote
- ✓
Grattugia il sedano
- ✓
Trita gli spicchi d'aglio
- ✓
Trita grossolanamente l'origano, il rosmarino e il basilico
- ✓
Trita grossolanamente i pomodori secchi
- ✓
Avrai bisogno di una pentola abbastanza grande per il cibo.
Istruzioni
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano grattugiati. Cuoci per 5-6 minuti finché non saranno ammorbiditi e inizieranno a caramellare.
Aggiungi l'aglio tritato, l'origano e il rosmarino. Mescola per 1 minuto finché non saranno profumati.
Aggiungi la carne macinata di manzo e sgranala con un cucchiaio. Cuoci per 8-10 minuti finché non sarà rosolata su tutti i lati.
Versa il vino rosso e raschia il fondo della pentola. Lascia ridurre della metà, circa 2 minuti.
Aggiungi i pomodori pelati, i pomodori secchi e un goccio d'acqua. Mescola bene.
Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire per 20-25 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non sarà densa.
Incorpora il basilico fresco e condisci con sale e pepe a piacere.
Cuoci la pasta separatamente in acqua bollente salata. Metti da parte 200g di acqua di cottura della pasta ricca di amido prima di scolare.
Incorpora l'acqua di cottura della pasta messa da parte nella salsa bolognese per una maggiore consistenza e cremosità.
Servi la pasta condita con la bolognese e parmigiano grattugiato.
Lascia raffreddare il piatto. Dividi in sacchetti per congelatore monoporzione.
Usa un sottovuoto per rimuovere l'aria e sigillare. Etichetta con data e contenuto.
Scongela durante la notte in frigorifero o nel microonde. Riscalda in una padella o per 4 minuti a 600 Watt nel microonde finché non sarà ben caldo.