Lasagna di Manzo
Una classica lasagna a strati di manzo con un ricco ragù alla bolognese, besciamella cremosa e formaggio fuso. Il ragù sobbolle con vino rosso, carote e sedano per un sapore profondo. Concepita per essere porzionata, così ogni pezzo si congela e si riscalda perfettamente. Il comfort food ad alto contenuto proteico al suo meglio.
Valori nutrizionali per 100g
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Ingredienti
- 1000 g carne macinata di manzo
- 150 g cipolla gialla
- 100 g carota
- 80 g sedano
- 800 g pomodori a pezzi
- 60 g concentrato di pomodoro
- 10 g aglio
- 240 g vino rosso
- 15 g olio d'oliva
- 5 g origano secco
- 5 g basilico secco
- 5 g foglie di alloro
- 10 g sale
- 5 g pepe nero
- 300 g sfoglie per lasagna
- 960 g latte intero
- 60 g burro
- 60 g farina
- 5 g noce moscata
- 400 g mozzarella
- 170 g parmigiano
Mise en Place
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Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano.
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Trita l'aglio.
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Grattugia la mozzarella e il parmigiano.
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Ti serviranno una padella grande per il ragù di carne, una pentola piccola per la besciamella e una teglia grande.
Istruzioni
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne macinata e sgranala. Cuocila per 8 minuti finché non sarà dorata, scolando il grasso in eccesso se necessario.
Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano. Cuocili per 5 minuti finché non saranno ammorbiditi.
Aggiungi l'aglio e il concentrato di pomodoro. Mescola per 1 minuto finché non sarà fragrante.
Versa il vino rosso e raschia il fondo della padella per sfumare. Lascia sobbollire per 2 minuti finché non si sarà ridotto della metà.
Aggiungi i pomodori a pezzi, l'origano, il basilico, le foglie di alloro, il sale e il pepe. Mescola per amalgamare. Lascia sobbollire a fuoco basso per 30 minuti, mescolando occasionalmente, finché il sugo non sarà denso e ricco. Rimuovi le foglie di alloro.
Mentre il ragù di carne sobbolle, prepara la besciamella. Sciogli il burro in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la farina e sbatti con una frusta per 2 minuti finché non sarà dorata.
Versa lentamente il latte, sbattendo continuamente con la frusta per evitare grumi. Cuoci per 5-7 minuti, sbattendo spesso, finché la salsa non si addensa e vela il dorso di un cucchiaio. Condisci con noce moscata, sale e pepe. La besciamella è ora pronta, mettila da parte.
Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
Assembla la lasagna. Stendi uno strato sottile di ragù di carne sul fondo della teglia. Disponi le sfoglie per lasagna sopra. Stendi un terzo del ragù di carne rimanente, poi un terzo della besciamella e distribuisci un po' di mozzarella sopra. Ripeti per altri due strati. Termina con uno strato finale di sfoglie per lasagna ricoperto con l'ultima parte della besciamella.
Spolvera uniformemente la mozzarella rimanente e tutto il parmigiano sulla superficie.
Inforna a 180 gradi Celsius per 30 minuti finché la superficie non sarà dorata e bollente.
Lascia riposare la lasagna per 15 minuti prima di tagliarla a porzioni.
Lascia raffreddare completamente la lasagna. Tagliala in porzioni individuali. Metti ogni porzione in un contenitore ermetico per alimenti. Etichetta con data e contenuto.
Scongela durante la notte in frigorifero. Riscalda in forno a 180 gradi Celsius per 15-20 minuti finché non sarà calda dappertutto e il formaggio fuso. In alternativa, riscalda nel microonde per 3-4 minuti a 600 Watt.