Gulasch di Manzo Ungherese
Una sostanziosa zuppa di gulasch ungherese con teneri pezzi di manzo, peperoni rossi, patate e carote cotti lentamente in un ricco brodo alla paprika. Questo classico stufato confortante è ricco di proteine e si congela perfettamente in porzioni. Basta riscaldare e gustare con del pane.
Valori nutrizionali per 100g
Calcolatore porzioni
Freezer Academy
Scopri di più nella Freezer Academy
Ingredienti
- 1000 g reale di manzo
- 600 g cipolla gialla
- 400 g peperone rosso
- 300 g patata
- 150 g carota
- 20 g aglio
- 90 g concentrato di pomodoro
- 30 g paprika dolce
- 5 g maggiorana
- 5 g semi di cumino dei prati
- 5 g pepe nero
- 15 g sale
- 50 g burro
- 1200 g brodo di manzo
- 5 g foglie di alloro
Mise en Place
- ✓
Taglia il manzo a cubetti di 3-5 cm.
- ✓
Trita finemente le cipolle.
- ✓
Taglia i peperoni a pezzi di dimensioni adeguate a un boccone.
- ✓
Sbuccia e taglia le patate a cubetti di 1,5 cm.
- ✓
Sbuccia e affetta le carote a rondelle.
- ✓
Trita l'aglio.
- ✓
Ti servirà una pentola grande dal fondo spesso o una casseruola in ghisa con coperchio.
Istruzioni
Scalda il burro in una pentola grande a fuoco vivo. Rosola i cubetti di manzo in due riprese finché non saranno dorati su tutti i lati, circa 3-4 minuti per ripresa. Non muovere la carne troppo presto. Cerca di ottenere gli aromi di arrosto. Togli e metti da parte.
Aggiungi le cipolle, i peperoni, l'aglio e il concentrato di pomodoro nella pentola senza aggiungere grassi extra. Fai rosolare per 3 minuti a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto.
Togli la pentola dal fuoco. Aggiungi la paprika dolce e mescola rapidamente per 30 secondi per far sprigionare l'aroma della spezia. Fai attenzione a non bruciare la paprika.
Versa il brodo di manzo e raschia il fondo della pentola per sfumare.
Rimetti il manzo nella pentola insieme a tutti i suoi succhi. Aggiungi le foglie di alloro e il pepe nero.
Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento. Copri e cuoci per 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi le patate, le carote, la maggiorana e i semi di cumino dei prati. Continua a cuocere a fuoco lento senza coperchio per altri 30 minuti finché il manzo non sarà tenero da potersi tagliare con la forchetta e le patate saranno morbide.
Rimuovi le foglie di alloro. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
Lascia raffreddare completamente il gulasch. Dividi in porzioni in contenitori ermetici per alimenti. Etichetta con data e contenuto.
Scongela in frigorifero durante la notte. Riscalda in una pentola a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà ben caldo. Aggiungi un goccio d'acqua se la zuppa si è addensata troppo.