Dal indiano di spinaci e lenticchie rosse
Un dal indiano cremoso e confortante di spinaci con lenticchie rosse, spinaci freschi e spezie riscaldanti di garam masala, rifinito con una spruzzata di latte di cocco. Questo Meal Prep vegetariano ad alto contenuto proteico è naturalmente senza glutine e si congela eccezionalmente bene, intensificando il sapore ad ogni riscaldamento.
Valori nutrizionali per 100g
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Ingredienti
- 400 g lenticchie rosse
- 400 g latte di cocco
- 1600 g brodo vegetale
- 500 g spinaci
- 400 g pomodori pelati a pezzi
- 250 g cipolla
- 30 g burro chiarificato
- 30 g aglio
- 30 g zenzero
- 30 g coriandolo fresco
- 10 g cumino
- 10 g curcuma
- 10 g garam masala
- 5 g coriandolo
- 5 g peperoncino in polvere
- 10 g sale
Mise en Place
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Sciacqua le lenticchie rosse sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida
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Trita finemente la cipolla
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Trita l'aglio
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Grattugia lo zenzero
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Lava e trita grossolanamente gli spinaci
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Trita grossolanamente il coriandolo fresco
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Avrai bisogno di una pentola abbastanza grande per il cibo.
Istruzioni
Scalda il burro chiarificato in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci per 6-7 minuti finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata.
Aggiungi l'aglio e lo zenzero e mescola per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Incorpora il cumino, la curcuma, il coriandolo e il peperoncino in polvere. Tosta le spezie per 30 secondi finché non rilasciano il loro aroma (trattieni il garam masala — va aggiunto alla fine in modo che i suoi delicati aromi non si disperdano).
Aggiungi i pomodori pelati a pezzi e il sale. Cuoci per 5 minuti, schiacciando i pomodori con un cucchiaio di legno, finché non si saranno disfatti in una pasta densa.
Aggiungi le lenticchie rosse sciacquate e il brodo vegetale. Mescola bene e porta a ebollizione.
Riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire scoperto per 25 minuti, mescolando occasionalmente, finché le lenticchie non saranno completamente cotte e inizieranno a disfarsi in una base cremosa.
Incorpora il latte di cocco, gli spinaci tritati e il garam masala. Fai sobbollire per altri 5 minuti finché gli spinaci non saranno completamente appassiti e il dal sarà denso e vellutato.
Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.
Istruzioni per il congelamento
Lascia raffreddare completamente il dal. Dividi in sacchetti per congelatore monodose. Usa un sottovuoto per rimuovere l'aria e sigillare. Etichetta con la data e il contenuto.
Istruzioni per lo scongelamento
Scongela durante la notte in frigorifero o nel microonde. Riscalda in una padella con una spruzzata d'acqua, poiché il dal si addensa notevolmente congelando, o per 4 minuti a 600 Watt nel microonde finché non è ben caldo.