Tagine de Pollo con Garbanzos y Albaricoques
Un tagine de pollo marroquí con especias cálidas, con muslos de pollo tiernos, garbanzos, albaricoques secos dulces y una fragante salsa de ras el hanout. Cocinado a fuego lento y con un sabor profundo, se congela muy bien y se recalienta para convertirse en una comida completa y rica en proteínas para tu Meal Prep. La pechuga de pollo también funciona, pero los muslos de pollo deshuesados se mantienen más jugosos durante la cocción lenta y son muy recomendables; busca muslos deshuesados y sin piel en la carnicería.
Valores nutricionales por 100g
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Ingredientes
- 1200 g muslos de pollo
- 240 g garbanzos
- 300 g cebolla
- 200 g zanahoria
- 80 g albaricoques secos
- 400 g tomates troceados
- 400 g caldo de pollo
- 10 g aceite de oliva
- 20 g ajo
- 15 g jengibre
- 10 g ras el hanout
- 5 g comino
- 5 g pimentón
- 5 g canela
- 5 g cúrcuma
- 20 g miel
- 20 g jugo de limón
- 15 g cilantro
- 10 g sal
- 5 g pimienta
Mise en Place
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Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
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Pica la cebolla finamente.
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Pela y corta las zanahorias en rodajas gruesas.
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Corta los albaricoques secos en cuartos.
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Pica el ajo finamente.
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Ralla el jengibre.
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Escurre y enjuaga los garbanzos.
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Pica el cilantro groseramente.
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Necesitarás una olla lo suficientemente grande para la comida.
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 5 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo y el jengibre y revuelve durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora el ras el hanout, el comino, el pimentón, la canela y la cúrcuma. Tuesta las especias durante 30 segundos.
Agrega los trozos de muslo de pollo y dora por todos lados durante 4-5 minutos.
Vierte los tomates troceados y el caldo de pollo. Incorpora la miel, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición suave.
Agrega las zanahorias, los garbanzos y los albaricoques secos. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento tapado durante 35 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retira la tapa y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno.
Incorpora el jugo de limón y el cilantro picado. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
Sirve sobre cuscús o con pan plano caliente.
Instrucciones de congelación
Deja enfriar el tagine por completo. Divide en bolsas para congelar del tamaño de una porción. Usa una envasadora al vacío para quitar el aire y sellar. Etiqueta con la fecha y el contenido.
Instrucciones de descongelación
Descongela durante la noche en el refrigerador o en el microondas. Recalienta en una sartén o 4 minutos a 600 vatios en el microondas hasta que esté bien caliente.