Sopa Tailandesa de Pollo con Coco
Una aromática sopa de pollo con coco al estilo tailandés con tiernos muslos de pollo, champiñones, galanga y hierba limón en un sedoso caldo de coco — perfectamente equilibrada entre cremosa, cítrica y ligeramente picante. Se congela muy bien en recipientes herméticos y se recalienta para convertirse en una Meal Prep reconfortante, baja en carbohidratos y alta en proteínas. La pechuga de pollo también funciona, pero los muslos de pollo deshuesados se mantienen mucho más tiernos en el caldo — busca muslos deshuesados y sin piel en la carnicería.
Valores nutricionales por 100g
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Ingredientes
- 1000 g muslos de pollo
- 1200 g caldo de pollo
- 800 g leche de coco
- 300 g champiñones
- 250 g cebolla
- 30 g galanga
- 30 g hierba limón
- 30 g jengibre
- 20 g ajo
- 30 g cilantro
- 20 g chiles rojos
- 40 g jugo de limón
- 20 g salsa de soja
- 10 g azúcar moreno
- 5 g hojas de lima kaffir
- 10 g sal
Mise en Place
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Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado
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Corta la cebolla en rodajas finas
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Corta los champiñones en rodajas
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Machaca los tallos de hierba limón con el dorso de un cuchillo y recorta hasta la parte blanca inferior
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Pela y corta la galanga en rodajas finas
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Pela y ralla el jengibre
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Pica el ajo finamente
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Retira las semillas de los chiles rojos y córtalos en rodajas finas
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Pica el cilantro de forma gruesa, separando los tallos y las hojas
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Necesitarás una olla lo suficientemente grande para la comida.
Instrucciones
Vierte el caldo de pollo en una olla grande y lleva a un hervor suave a fuego medio.
Añade la hierba limón machacada, las rodajas de galanga, las hojas de lima kaffir, la cebolla en rodajas, el jengibre rallado y el ajo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para infundir el caldo con aroma.
Añade los trozos de muslo de pollo y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
Vierte la leche de coco y añade los champiñones en rodajas. Reduce el fuego a bajo, ya que una ebullición vigorosa puede hacer que la leche de coco se corte.
Incorpora la salsa de soja, el azúcar moreno, la sal y la mitad de los chiles rojos en rodajas. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que los champiñones estén tiernos y los sabores se hayan mezclado.
Incorpora el jugo de limón y los tallos de cilantro picados. Prueba y ajusta con más sal o jugo de limón si es necesario.
Adorna cada tazón con las hojas de cilantro y los chiles rojos restantes antes de servir.
Instrucciones de congelación
Deja que la sopa se enfríe completamente. Retira los tallos de hierba limón, las rodajas de galanga y las hojas de lima kaffir antes de congelar. Divide en recipientes herméticos del tamaño de una porción, dejando un poco de espacio libre para la expansión.
Instrucciones de descongelación
Descongela durante la noche en el refrigerador. Recalienta suavemente en una olla a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente — no dejes que hierva, para evitar que la leche de coco se corte. Alternativamente, calienta en el microondas 4 minutos a 600 Watt.