Sopa de Tortilla de Pollo
Una sopa sustanciosa y reconfortante de inspiración mexicana con pollo desmenuzado tierno, frijoles negros, maíz y tomates asados al fuego en un caldo ahumado. Alta en proteínas, baja en calorías y se congela perfectamente durante meses.
Valores nutricionales por 100g
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Ingredientes
- 1000 g pechuga de pollo
- 400 g frijoles negros
- 400 g tomates asados al fuego
- 300 g maíz
- 300 g cebolla
- 1000 g caldo de pollo
- 20 g ajo
- 15 g aceite de oliva
- 15 g chile en polvo
- 10 g comino
- 5 g pimentón
- 10 g sal
- 5 g pimienta
- 20 g cilantro
Mise en Place
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Pica la cebolla en cubos.
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Pica finamente el ajo.
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Escurre y enjuaga los frijoles negros.
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Pica toscamente el cilantro.
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Necesitarás una olla grande.
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las pechugas de pollo y séllalas por ambos lados hasta que estén doradas, unos 3 minutos por lado. Retíralas y resérvalas.
Agrega la cebolla a la misma olla y cocina hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
Agrega el ajo, el chile en polvo, el comino y el pimentón. Revuelve durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega el caldo de pollo, los tomates asados al fuego, los frijoles negros y el maíz. Revuelve para combinar.
Vuelve a poner el pollo en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento.
Tapa y cocina durante 25 minutos hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
Retira el pollo, desmenúzalo con dos tenedores y vuelve a ponerlo en la olla.
Incorpora el cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Deja enfriar la sopa completamente. Divide en bolsas para congelar del tamaño de una porción.
Usa una envasadora al vacío para extraer el aire y sellar. Etiqueta con la fecha y el contenido.
Descongela durante la noche en el refrigerador o en el microondas. Recalienta en una sartén o 4 min a 600 vatios en el microondas hasta que esté bien caliente.