Pasta Boloñesa de Carne de Res (sin cerdo)
Una boloñesa de carne de res rica y sustanciosa con verduras ralladas, tomates secos y hierbas frescas, cocinada a fuego lento hasta obtener una salsa espesa. Perfecta para Batch Cook y se congela de maravilla para cenas fáciles entre semana.
Valores nutricionales por 100g
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Ingredientes
- 15 g aceite de oliva
- 300 g cebolla
- 200 g zanahorias
- 150 g apio
- 20 g ajo
- 10 g orégano
- 10 g romero
- 1200 g carne de res molida
- 180 g vino tinto
- 150 g tomates
- 10 g albahaca
- 800 g tomates enlatados
- 500 g pasta
- 200 g agua de cocción de la pasta
- 5 g sal
- 5 g pimienta
- 30 g parmesano
Mise en Place
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Ralla las cebollas
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Ralla las zanahorias
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Ralla el apio
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Pica finamente los dientes de ajo
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Pica groseramente el orégano, el romero y la albahaca
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Pica groseramente los tomates secos
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Necesitarás una olla lo suficientemente grande para la comida.
Instrucciones
Calienta aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
Añade la cebolla, las zanahorias y el apio rallados. Cocina durante 5-6 minutos hasta que se ablanden y empiecen a caramelizarse.
Añade el ajo picado, el orégano y el romero. Remueve durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade la carne de res molida y desmenúzala con una cuchara. Cocina durante 8-10 minutos hasta que esté dorada por todas partes.
Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla. Deja que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
Añade los tomates enlatados, los tomates secos y un chorrito de agua. Remueve bien.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
Incorpora la albahaca fresca y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina la pasta por separado en agua hirviendo con sal. Reserva 200g de agua de cocción de la pasta con almidón antes de escurrir.
Incorpora el agua de cocción de la pasta reservada a la salsa boloñesa para darle más cuerpo y cremosidad.
Sirve la pasta cubierta con la boloñesa y parmesano rallado.
Instrucciones de congelación
Deja enfriar el plato. Divide en bolsas de congelación del tamaño de una porción. Usa una envasadora al vacío para eliminar el aire y sellar. Etiqueta con la fecha y el contenido.
Instrucciones de descongelación
Descongela durante la noche en el refrigerador o en el microondas. Recalienta en una sartén o 4 min a 600 W en el microondas hasta que esté bien caliente.