Dal Indio de Espinacas y Lentejas Rojas
Un dal indio cremoso y reconfortante de espinacas con lentejas rojas, espinacas frescas y especias garam masala reconfortantes, terminado con un chorrito de leche de coco. Este Meal Prep vegetariano rico en proteínas es naturalmente sin gluten y se congela excepcionalmente bien, profundizando su sabor con cada recalentamiento.
Valores nutricionales por 100g
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Ingredientes
- 400 g lentejas rojas
- 400 g leche de coco
- 1600 g caldo de verduras
- 500 g espinacas
- 400 g tomates picados
- 250 g cebolla
- 30 g mantequilla clarificada
- 30 g ajo
- 30 g jengibre
- 30 g cilantro
- 10 g comino
- 10 g cúrcuma
- 10 g garam masala
- 5 g cilantro molido
- 5 g chile en polvo
- 10 g sal
Mise en Place
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Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga limpia
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Pica la cebolla finamente
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Pica el ajo
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Ralla el jengibre
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Lava y pica las espinacas en trozos grandes
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Pica el cilantro en trozos grandes
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Necesitarás una olla lo suficientemente grande para la comida.
Instrucciones
Calienta la mantequilla clarificada en una olla de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 6-7 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
Agrega el ajo y el jengibre y revuelve durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora el comino, la cúrcuma, el cilantro molido y el chile en polvo. Tuesta las especias durante 30 segundos hasta que liberen su aroma (reserva el garam masala — se añade al final para que sus delicados aromas no se evaporen).
Agrega los tomates picados y la sal. Cocina durante 5 minutos, presionando los tomates con una cuchara de madera, hasta que se deshagan en una pasta espesa.
Agrega las lentejas rojas enjuagadas y el caldo de verduras. Revuelve bien y lleva a ebullición.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén completamente cocidas y comiencen a deshacerse en una base cremosa.
Incorpora la leche de coco, las espinacas picadas y el garam masala. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que las espinacas se hayan marchitado por completo y el dal esté espeso y sedoso.
Prueba y ajusta el sazón con más sal si es necesario. Adorna con cilantro fresco antes de servir.
Instrucciones de congelación
Deja que el dal se enfríe completamente. Divide en bolsas para congelar del tamaño de una porción. Usa una envasadora al vacío para quitar el aire y sellar. Etiqueta con la fecha y el contenido.
Instrucciones de descongelación
Descongela durante la noche en el refrigerador o en el microondas. Recalienta en una sartén con un chorrito de agua, ya que el dal se espesa notablemente al congelarse, o 4 min a 600 vatios en el microondas hasta que esté bien caliente.