Arroz Mexicano con Pollo y Frijoles
Un arroz mexicano sustancioso de una sola olla, cargado con frijoles rojos y maíz, sazonado con una mezcla de especias mexicanas. Sencillo, saciante y se congela perfectamente para una fácil Meal Prep.
Valores nutricionales por 100g
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Ingredientes
- 1000 g pechuga de pollo
- 400 g arroz
- 400 g frijoles rojos
- 200 g maíz
- 1000 g caldo de verduras
- 400 g tomates
- 300 g cebolla
- 15 g ajo
- 20 ml aceite de oliva
- 10 g comino
- 10 g cilantro
- 5 g hojuelas de chile
- 5 g pimienta negra
Mise en Place
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Corta el pollo
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Lava el arroz hasta que el agua salga clara
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Pica la cebolla finamente
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Pica el diente de ajo
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Escurre y enjuaga los frijoles rojos y el maíz si usas enlatados
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Ten listo el caldo de verduras caliente
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Necesitarás una olla lo suficientemente grande para la comida
Instrucciones
Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla grande a fuego alto.
Agrega el pollo en trozos y cocina hasta que esté dorado.
Retira el pollo y agrega el resto del aceite de oliva y baja a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida.
Agrega el ajo picado, el comino, el cilantro y las hojuelas de chile. Revuelve durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega el arroz y revuelve para cubrirlo con las especias durante 1 minuto.
Vierte el caldo de verduras y los tomates. Revuelve bien.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Agrega los frijoles rojos, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega el pollo y el maíz. Revuelve suavemente, tapa y cocina por otros 5 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Sazona con pimienta negra al gusto. Esponja con un tenedor antes de servir.
Deja enfriar el plato. Divide en bolsas para congelar del tamaño de una porción.
Usa una envasadora al vacío para quitar el aire y sellar. Etiqueta con la fecha y el contenido.
Descongela durante la noche en el refrigerador o en el microondas. Recalienta en una sartén o 4 minutos a 600 vatios en el microondas hasta que esté bien caliente.