Руководство по основному морозильному оборудованию
Единственные инструменты, которые вам действительно нужны для приготовления еды в заморозке.От вакууматоров до контейнеров — что стоит покупать, а что — пустая трата денег.
Какое оборудование вам действительно нужно?
Хорошие новости: вам не нужна профессиональная кухня, чтобы начать готовить еду для заморозки.Ниже мы рассмотрим 6 основных категорий с вариантами для любого бюджета — от just getting started до I'm serious about this.
Для каждой категории мы рекомендуем три уровня: Бюджет (начните дешево), Средний (оптимальная цена) и Премиум (для любителей готовить еду).
1.Вакуумный упаковщик
Самый важный элемент оборудования.Вакуумный упаковщик удаляет весь воздух из пакета, предотвращая ожоги при заморозке, продлевая срок хранения с недель до месяцев и создавая плоские, штабелируемые пакеты.
На что обратить внимание: режим moist для пикантных блюд, ширина запечатывания не менее 20 см и двойная запечатывающая планка для дополнительной безопасности.
Если вы покупаете только ОДНО оборудование, сделайте это вакуумным упаковщиком.Разница в качестве продуктов после заморозки – дневная и дневная.
2.Вакуумные пакеты и рулоны
Ваш расходный материал.Рулоны дешевле, чем предварительно нарезанные пакеты, поскольку вы можете нарезать их по индивидуальному размеру.Убедитесь, что ширина рулона соответствует размеру вашего упаковщика.
На что обратить внимание: материал, не содержащий бисфенола-А, текстурированная/тисненая поверхность для лучшего отвода воздуха и подходящая ширина для герметика.
3.Кухонные весы
Необходимо для точного порционирования и отслеживания макросов.Во всех наших рецептах используются граммы — весы облегчают это.
На что обратить внимание: грузоподъемность не менее 5 кг, функция тарирования (обнуление с помощью чаши) и точность 1 г.
4.Большая кастрюля (5-8 литров)
Партийное приготовление означает большие количества.Кастрюля объемом 6 л подходит для большинства рецептов.Если вы готовите для всей семьи или вам нужны запасы на неделю, выбирайте больше.
На что обращать внимание: дно сэндвича для равномерного нагрева, подходящая крышка, при необходимости совместимая с индукционной плитой.
5.Вок / Большая сковорода
Для картофеля фри, жареного риса и блюд на сковороде.Должен быть достаточно большим для партии партий — не менее 28 см в диаметре.
На что обратить внимание: плоское дно для обычных плит (круглое дно только для газовых), большой диаметр и длинная ручка, которая сохраняет прохладу.
6.Этикетки и маркеры
После двух недель хранения в морозильной камере все пакеты выглядят одинаково.Маркировка не обязательна: напишите на каждом пакете название блюда, дату и размер порции.
На что обратить внимание: этикетки, которые можно заморозить (обычные наклейки отслаиваются на морозе), водостойкий маркер и съемный клей, чтобы пакеты можно было использовать повторно.
Стартовый набор: пакеты для заморозки с застежкой-молнией + водонепроницаемый маркер + самая большая кастрюля.Общая стоимость: менее 10 евро.Перейдите на вакуумный упаковщик, как только поймете, что приготовление еды — ваше любимое дело.
Готовы готовить?
Для начала вам не нужно все, что есть в этом списке.Возьмите основы, выберите свой первый рецепт и приступайте к приготовлению.Вы всегда сможете обновить его позже.