Pâtes à la bolognaise au bœuf (sans porc)
Une bolognaise de bœuf riche et consistante avec des légumes râpés, des tomates séchées et des herbes fraîches, mijotée en une sauce épaisse. Parfait pour le Batch Cook et se congèle parfaitement pour des dîners de semaine faciles.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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Ingrédients
- 15 g huile d'olive
- 300 g oignon
- 200 g carottes
- 150 g céleri
- 20 g ail
- 10 g origan
- 10 g romarin
- 1200 g bœuf haché
- 180 g vin rouge
- 150 g tomates
- 10 g basilic
- 800 g tomates en conserve
- 500 g pâtes
- 200 g eau de cuisson des pâtes
- 5 g sel
- 5 g poivre
- 30 g parmesan
Mise en Place
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Râpe les oignons
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Râpe les carottes
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Râpe le céleri
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Hache les gousses d'ail
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Hache grossièrement l'origan, le romarin et le basilic
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Hache grossièrement les tomates séchées
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Tu auras besoin d'une marmite assez grande pour la préparation.
Instructions
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à fond épais à feu moyen-vif.
Ajoute l'oignon, les carottes et le céleri râpés. Fais cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à caraméliser.
Ajoute l'ail haché, l'origan et le romarin. Remue pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoute le bœuf haché et émiette-le avec une cuillère. Fais cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Verse le vin rouge et racle le fond de la marmite. Laisse réduire de moitié, environ 2 minutes.
Ajoute les tomates en conserve, les tomates séchées et un filet d'eau. Remue bien.
Réduis le feu à doux et laisse mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorpore le basilic frais et assaisonne avec du sel et du poivre à ton goût.
Fais cuire les pâtes séparément dans de l'eau bouillante salée. Réserve 200g d'eau de cuisson des pâtes riche en amidon avant d'égoutter.
Incorpore l'eau de cuisson des pâtes réservée à la sauce bolognaise pour plus de corps et d'onctuosité.
Sers les pâtes garnies de bolognaise et de parmesan râpé.
Laisse refroidir le plat. Divise en sacs de congélation individuels.
Utilise un appareil sous vide pour retirer l'air et scelle. Étiquette avec la date et le contenu.
Décongèle toute une nuit au réfrigérateur ou au micro-ondes. Réchauffe dans une poêle ou 4 min à 600 Watts au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.