Votre premier lot de cuisson : étape par étape
Une présentation complète de votre première session de batch cooking.De la liste de courses au congélateur, nous vous guiderons à chaque étape.
Votre première cuisson par lots en 6 étapes
Votre première cuisson par lots n'a pas besoin d'être compliquée.Choisissez une recette, suivez ces étapes et vous aurez plusieurs repas prêts au congélateur.Voici exactement comment procéder.
Étape 1 : Choisissez votre recette
Pour votre première cuisson par lots, choisissez quelque chose d'indulgent.Les ragoûts, les chilis et les plats de riz sont parfaits car ils sont difficiles à gâcher et à congeler magnifiquement.Évitez les plats délicats aux textures croustillantes pour la première fois.
Parcourez nos recettes et recherchez celles étiquetées Hardgainer : elles sont conçues pour la cuisson de grandes quantités de protéines.
Étape 2 : Planifiez vos quantités
Nos recettes indiquent le poids total cuit.Décidez du nombre de portions que vous souhaitez et vérifiez si vous devez augmenter la quantité.Une séance typique de préparation de repas produit 4 à 8 portions d'une seule recette.
Utilisez notre calculateur de portions sur chaque page de recette : faites glisser jusqu'à la taille de portion souhaitée et il vous montrera exactement combien de sacs vous obtiendrez.
Étape 3 : Mise en Place
Avant d'allumer la cuisinière, préparez tout.Hachez tous les légumes, mesurez toutes les épices, ouvrez toutes les boîtes.C'est ce qu'on appelle mise en place et c'est la première chose qui différencie une séance de cuisine stressante d'une séance agréable.
Nos recettes disposent d'une section Mise en Place dédiée qui vous indique exactement ce qu'il faut préparer au préalable.
Étape 4 : Cuisiner
Suivez la recette.La beauté de la cuisson par lots est que l'effort est le même, que vous cuisiniez pour 2 ou 8 personnes : vous avez juste besoin d'une casserole plus grande.
Étape 5 : Récupération
C'est là que la patience paie.Laissez vos aliments refroidir à température ambiante avant de les portionner.Les aliments chauds créent de la condensation dans les sacs, ce qui entraîne des brûlures de congélation et des cristaux de glace.
Accélérez le refroidissement en répartissant les aliments dans un récipient large et peu profond.Ne mettez pas de casseroles chaudes au réfrigérateur : elles réchaufferont tout le reste.
Étape 6 : Portion, scellement, étiquetage, congélation
Pesez votre lot total, divisez-le en portions.Remplissez vos sacs, scellez sous vide (ou expulsez l'air), étiquetez avec la date et le contenu et placez-les à plat au congélateur.Une fois congelés, vous pouvez les empiler verticalement comme des livres.
Gain de temps : pendant qu'un plat refroidit, commencez à cuire le suivant.Les préparateurs de repas expérimentés préparent 2 à 3 recettes en parallèle, ce qui prend à peu près le même temps qu'une seule.
Erreurs courantes lors de la première tentative
- Cuisiner trop de recettes différentes. Commencez avec 1 à 2 recettes maximum.Vous pourrez toujours développer la prochaine fois.
- Ne pas laisser les aliments refroidir complètement. Cela provoque des brûlures de congélation.Soyez patient.
- Ignorer les étiquettes. Vous le regretterez dans 3 semaines, lorsque tout se ressemblera.
- Sacs trop remplis. Laissez un peu d'espace : les aliments se dilatent lorsqu'ils sont congelés.Remplissez les sacs à environ 80 %.
C'est tout !Votre première cuisson par lots est terminée.Ensuite : apprenez à bien décongeler et réchauffer vos plats surgelés.