Riso all'uovo fritto con pollo croccante e verdure colorate
Un vero classico della cucina asiatica: il riso fritto dorato incontra il tenero pollo marinato e le croccanti verdure saltate in padella.L'utilizzo del riso cotto il giorno prima garantisce che il piatto risulti perfettamente granuloso e genuino, ideale per una cena veloce e sana.
Valori nutrizionali per 100g
Ingredienti
- 600 g riso (es. jasmin, già cotto ca. 1800g)
- 1000 g petto di pollo
- 550 g uova (10 pezzi)
- 30 g olio di sesamo
- 300 g piselli verdi (congelati)
- 200 g edamame (congelato)
- 15 g aglio (2-3 spicchi)
- 100 g Sambal Oelek
- 250 g carote fresche (3-4 pezzi)
- 10 g salsa di soia scura (1 cucchiaio)
- 30 g salsa di soia leggera (3 cucchiai)
- 30 g zenzero
- 30 g cipolle secche
- 100 g scalogno
Istruzioni
Preparare il riso (cotto e raffreddato il giorno prima).Scongelare i piselli surgelati in tempo.
Tritare finemente l'aglio.Tagliate a cubetti le carote, i peperoni e i funghi e affettate il peperoncino ad anelli.
Separa un uovo.Mescolare l'albume con il pollo a dadini, l'amido di mais, il pepe bianco, 1 cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaio di olio.Sbattere le uova rimaste con il tuorlo avanzato e condire con pepe.
Fate soffriggere il riso in 2 cucchiai di olio in un wok a fuoco vivace per circa 5 minuti, quindi toglietelo.Quindi, strapazzare le uova fino a quando non saranno solidificate, friggerle brevemente e mettere da parte.
Friggere la carne marinata nel wok fino a renderla croccante e dorata, salare e togliere.
Soffriggere le verdure con un filo d'olio per 1–2 minuti.Condire con lo zucchero, entrambe le salse di soia e la salsa di peperoncino opzionale.Cuocere con il coperchio fino a quando saranno teneri e croccanti.
Rimetti la carne, il riso e l'uovo nel wok, mescola bene e finisci di friggere il tutto per circa 5 minuti.