Riz aux œufs frits avec poulet croustillant et légumes colorés
Un véritable classique de la cuisine asiatique : du riz frit doré rencontre du poulet tendre et mariné et des légumes sautés croquants.L'utilisation de riz cuit la veille garantit que le plat devient parfaitement granuleux et authentique – idéal pour un dîner rapide et sain.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Ingrédients
- 600 g riz (par exemple jasmin, déjà cuit environ 1800g)
- 1000 g poitrine de poulet
- 550 g œufs (10 pièces)
- 30 g huile de sésame
- 300 g petits pois (surgelés)
- 200 g edamame (congelé)
- 15 g ail (2-3 gousses)
- 100 g Sambal Oelek
- 250 g carottes fraîches (3-4 morceaux)
- 10 g sauce soja noire (1 cuillère à soupe)
- 30 g sauce soja légère (3 cuillères à soupe)
- 30 g gingembre
- 30 g oignons séchés
- 100 g oignons verts
Instructions
Préparez le riz (cuit et réfrigéré la veille).Décongelez les petits pois surgelés à temps.
Hachez finement l'ail.Coupez les carottes, les poivrons et les champignons en dés et coupez le piment en rondelles.
Séparez un œuf.Mélangez le blanc d'œuf avec les dés de poulet, la fécule de maïs, le poivre blanc, 1 cuillère à café d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile.Battez les œufs restants avec le jaune restant et assaisonnez de poivre.
Faites revenir le riz dans 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu vif pendant environ 5 minutes, puis retirez-le.Ensuite, brouillez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient pris, faites-les frire brièvement et réservez également.
Faites frire la viande marinée dans le wok jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, assaisonnez de sel et retirez-la.
Faites revenir les légumes avec un peu d'huile pendant 1 à 2 minutes.Assaisonner avec le sucre, les deux sauces soja et la sauce chili facultative.Cuire avec le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
Remettez la viande, le riz et l'œuf dans le wok, mélangez bien et finissez de faire frire le tout pendant environ 5 minutes.