Pasta Boloñesa de Res (sin cerdo)
Una boloñesa de res rica y sustanciosa con verduras ralladas, tomates secos y hierbas frescas, cocinada a fuego lento hasta obtener una salsa espesa. Perfecta para Batch Cook y se congela de maravilla para cenas fáciles entre semana.
Valores nutricionales por 100g
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Ingredientes
- 15 g aceite de oliva
- 300 g cebolla
- 200 g zanahorias
- 150 g apio
- 20 g ajo
- 10 g orégano
- 10 g romero
- 1200 g carne de res molida
- 180 g vino tinto
- 150 g tomates
- 10 g albahaca
- 800 g tomates enlatados
- 500 g pasta
- 200 g agua de cocción de la pasta
- 5 g sal
- 5 g pimienta
- 30 g parmesano
Mise en Place
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Ralla las cebollas
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Ralla las zanahorias
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Ralla el apio
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Pica finamente los dientes de ajo
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Pica groseramente el orégano, el romero y la albahaca
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Pica groseramente los tomates secos
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Necesitarás una olla lo suficientemente grande para la comida.
Instrucciones
Calienta aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
Añade la cebolla, las zanahorias y el apio rallados. Cocina durante 5-6 minutos hasta que estén blandos y empiecen a caramelizarse.
Añade el ajo picado, el orégano y el romero. Remueve durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade la carne de res molida y desmenúzala con una cuchara. Cocina durante 8-10 minutos hasta que esté dorada por todas partes.
Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla. Deja que se reduzca a la mitad, unos 2 minutos.
Añade los tomates enlatados, los tomates secos y un chorrito de agua. Remueve bien.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
Incorpora la albahaca fresca y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina la pasta por separado en agua hirviendo con sal. Reserva 200 g de agua de cocción de la pasta con almidón antes de escurrir.
Incorpora el agua de cocción de la pasta reservada a la salsa boloñesa para darle más cuerpo y cremosidad.
Sirve la pasta cubierta con la boloñesa y parmesano rallado.
Deja enfriar el plato. Divide en bolsas para congelar del tamaño de una porción.
Usa una envasadora al vacío para retirar el aire y sellar. Etiqueta con la fecha y el contenido.
Descongela durante la noche en el refrigerador o en el microondas. Recalienta en una sartén o 4 minutos a 600 vatios en el microondas hasta que esté bien caliente.